舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上 吃的带鱼”。
地域范围
带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动，中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故东海带鱼有春汛和冬汛之分。
特定品质
舟山带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，中国沿海各省均可见到，其中又以东海产量 。[1]
文化典故
带鱼是舟山市四大经济鱼类之一。舟山市四大经济鱼类是指大小黄鱼、带鱼和墨鱼，其产地在世界 的舟山渔场。在历史上，四大鱼类是舟山渔场的代表性鱼类。年，舟山市带鱼产量约17万吨。舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，誉满海内外。红烧、清蒸、咸制、风晒等吃法多样。
国家地理标志带鱼
舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，迄今为止也是 。按照惯例，带有地理标志证明商标的农产品价格普遍比同类产品价格高出15%～80%，甚至更多，安吉白茶、临海蜜橘就是 的例子。而且舟山带鱼品质名扬海内外，不少商贩拿其他地方带鱼冒充舟山带鱼牟利，在我国市场上，有40%左右的带鱼来自越南，更多是来自南海等其他海域的带鱼。这些地方的带鱼头更凸出，背上有一粒粒凸起点，皮很厚，不易刮伤，鱼鳞也不易脱落，肉质不如舟山带鱼。
舟山带鱼产地——舟山渔场
舟山是世界四大渔场之一，与苏联的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名，也是中国 的渔场。舟山渔场海域范围在北纬29°30’——31°00’，东经°以西，常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年陆地平均气温16.4°，海洋平均水温18°，为北半球黄金分割线气候地带。这里其水质资源处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，为江水与海水的交汇口和江浙沿岸、台湾海峡暖流与黄海寒流的交汇之处，系我国沿海低盐海域，海水的年平均盐度为20.56‰。且舟山群岛拥有个岛屿，为中国沿海 大群岛。岛海间水流急缓相交，水域浑浊，饵料丰富，海底平坦，海床宽阔。海水深度一般在20——40米，太阳光可直射海底，生物的光合作用强。
舟山带鱼与其他地方带鱼的区别
舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，个头一般在一米以下，脊背无石骨，口感更加好。而热水带鱼，以常见的南海带鱼为例，南海地处热带，南海带鱼生长快、肌肉松、个体大，热水带鱼大的有一米多长，吃起来肉感粗糙、松懈，无咬滞，有大骨粒。
从外形看，舟山带鱼小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，南海带鱼比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。其次看背鳍，舟山带鱼较小，南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别，舟山带鱼通常是黑色的，南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。
其次，舟山带鱼骨小体肥，背脊上无凸骨，鳞片容易脱落。人们常常误认为鳞片不易脱落的带鱼才好，导致很多商贩在带鱼外表刷鳞片等添加物，其实是种误区。舟山带鱼鳞片易脱落，正宗的舟山带鱼，鳞片完整程度只跟捕捞方式有关——钓带和网带。钓带外形整顿，好看;网带外形有些散，鳞片不整齐有脱落。
通常钓带价格更高，除了比网带外形更加完整，还因为钓带在起钓的过程中，鱼钩已经扎进了鱼嘴，将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中，也会有鱼血从鱼嘴里渗出，被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。
此外，舟山渔场属东海海域，东海有休渔期，一般9月以后开禁，而舟山带鱼有有夏冬两季作业，冬季带鱼品质 。
中央人民广播电台中国乡村之声
互动方式：
新浪微博：
乡土乡情收听方式：AM，央广网乡村之声
赞赏
