住在沿海城市的朋友，最常接触的食材一定是各种海鲜。只要你不是海鲜过敏，那么海鲜一定能俘虏你的胃。每个沿海城市的掌勺人，都是挑海鲜的高手，在这些高手心中早有一本海鲜谱子，上面写着什么样的海鲜是野生的，什么样的海鲜是养殖的，如果是海鲜小白的话，头几次去买海鲜一定摸不着头脑。那么下面就告诉大家，海鲜摊上有5种鱼， 都是野生的。
海鲜摊
1、带鱼
我们常在海鲜摊上或是超市里看到冷冻带鱼，很少看到新鲜带鱼，这并不意味着带鱼已经不新鲜，而是人们只能吃到经过冷冻的带鱼。由于带鱼是深海鱼，捕捞后离开水面，水压的作用下带鱼很快死亡，只能迅速冷冻起来，保证带鱼不会变质腐烂，鲜味会被保存在带鱼肉里。因为带鱼的养殖十分困难，成本太高，所以目前市面上的带鱼都是深海捕捞上来的野生带鱼。
带鱼
2、剥皮鱼
又有别名马面鱼和橡皮鱼，虽然外观看起来长得不怎么样，但是肉质非常细腻，很适合做成干煎剥皮鱼。在日本，剥皮鱼还可以直接处理成刺身食用。剥皮鱼的产量非常高，又因为市场消费较为小众，所以目前暂时没有养殖剥皮鱼出现，所以遇到剥皮鱼，别因为人家长得不好看就嫌弃，其实非常好吃。而且因为剥皮鱼不太好卖，所以价格可以尽量往下压。
剥皮鱼
3、巴浪鱼
厦门人民最熟悉的巴浪鱼，经典菜肴是酱油水巴浪鱼。巴浪鱼的吃法有很多，可以烧烤、干煎、煮汤等等，巴浪鱼还可以晒干后做成鱼干，在菜肴里撕几条巴浪鱼干，味道非常鲜美。厦门人一定知道，巴浪鱼基本上没有养殖的，因为这种鱼产量大，加上厦门人特别喜欢吃这种鱼，所以基本上当天捕捞当天卖完，价格不贵，可以讲价钱。
巴浪鱼
4、秋刀鱼
日本人相当喜欢的秋刀鱼，在中国也算常见。不过吃秋刀鱼的人并不多，因为不少吃货不能接受秋刀鱼鱼肉中那股苦苦的味道。一般来说中国人喜欢用烧烤的形式烹饪。由于秋刀鱼也是一种深海鱼，所以秋刀鱼基本都是捕捞的，价格不算高，但在秋天的时候就会比较贵一点了，因为秋刀鱼最肥美的季节是秋天。
秋刀鱼
烤秋刀鱼
5、小石斑
别看人家叫“石斑”，实际上还有别名虎头鱼、石头鲈，这是一种生活在近海的鱼类，喜欢生活在礁石附近。因为生活的环境要求有礁石、水流湍急，人工养殖还难达到这个环境，所以如今的小石斑依然是野生为主。小石斑适合炖汤，鱼刺很少，鱼肉洁白细腻，是值得购买的一种海鱼。
小石斑
看完这些鱼，你们记下来了吗？对于海鲜小白来说，只要记住这5种鱼的特征，那么到海鲜摊上就可以放心购买了，因为这些鱼的产量都比较高，所以价格往下压。要是你已经知道这些鱼，并且经常吃，那说明你一定是一个吃货中的大佬。
扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏
