说到咂鱼汤
淄博人可谓无人不知无人不晓
尤其是在博山地区
每当酒席上的鱼吃的差不多的时候
就会出现这样的场景
通常咂一遍还不算完
还要来两遍三遍
鱼汤咂一遍是正常
咂两遍是老乡
咂三遍那是我爹来了
这个在淄博流传了很多年的老段子
最近被拍成了微电影，
简直是一夜爆红啊！
（本片由淄博焦点文化传媒有限公司 出品）
一城一乡一风俗
小编看哭了~
一道咂鱼汤既是美味，也是情怀
咂出了老淄博人对于生活的解读
咂出了每个淄博人对家庭深深的惦念……
网友评论
ccc-GDOFFICIAL-ccc：我在家也经常砸鱼汤，煎熟的带鱼吃完后还剩了，隔到明天就砸鱼汤， 遍砸就隔鸡蛋，超级好喝！！想起我妈给我讲的笑话，就是文章中的那个，流传深远啊！郇小愚：每次为了吃砸鱼汤，还不等鱼吃一半就撩筷子和老头说，爸，砸鱼汤吧……只为吧唧那口鱼汤，从小到大不能忘却的味道[爱你]格拉斯哈特：好饿…刚刚乐园突然跟我说阿菜砸鱼汤是你们淄博特色，我口水一下子就流出来了……粉皮猫：酸辣味的口感，老家的回忆，我想家了~这是微博上网友提到“咂鱼汤”写下的话。每个淄博人都爱“咂鱼汤”，你一定在餐桌上听过各种版本的关于砸鱼汤的笑话，其中流传最广的便是下面这个版本：
一博山厨师在北京酒店工作，一客人点了一道菜——烧青鱼，随后客人说咂个鱼汤，北京人不懂，厨师明白，这是山东人，老乡啊，所以咂的很上乘，一会服务员来让咂二遍，厨师想这是淄博人，咂得更仔细了，再一会服务员说还咂一遍，并加个鸡蛋，厨师不敢怠慢，马上打上了两个鸡蛋，亲自端出来说：爹，你来了。搞的饭店老板和服务员一头雾水。
是“杂鱼汤”还是“砸鱼汤”？有的人写成“杂鱼汤”，认为是鱼汤里掺杂了很多调味料和鸡蛋、木耳甚至豆腐等食材后，杂七杂八的当然是“杂”鱼汤了；还有人写成“咂鱼汤”，觉着咂咂才能喝出味道来，当然也有好好“咂摸咂摸”味道的意思，特指心理活动。
年央视四套《走遍中国之咂出味道》栏目，为我们解答了这个问题：
（没有WIFI的可以先看图文版）
咂鱼汤究竟怎么做？咂鱼汤究竟怎么做，还是得从好（四声）吃的博山人那来说！
在博山的宴席上，通常 一个菜都是鱼，比较普遍的做法是清蒸、葱油或者红烧，这样出来的鱼一般寡然无味，而大家也都酒足饭饱了，鱼吃几口就让端下去“咂鱼汤”。
砸鱼汤其实很简单，烧一锅清汤，把原来鱼上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉，鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅，稍放点儿糖，多撒胡椒，多放醋，讲究点儿的打上个鸡蛋，烧开即可。
如果把这个过程细化一下，就是↓
配料：
鲤鱼，酱油5克，盐1.5克，醋50克，白糖2.5克，香菜末5克，胡椒面2.5克。
制作：
?将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内，用手勺把鱼头砸碎；
?再放清汤克，酱油5克，盐1.5克，醋50克，白糖2.5克；
?烧沸后撇净浮沫，撒上香菜末5克，胡椒面2.5克，盛入汤盘内即成。
当咂鱼汤成为一种饮食文化符号，很多人喝的已经不再仅仅是鱼汤，而是更多地喜欢那鱼汤里面蕴含的乡音乡情，那种暖暖的心灵相通的感觉，那种喊出“老板咂个鱼汤”的快意。
就像那个百讲百听都不会厌的笑话，每次在酒宴上有人提起，都会引起一阵心领神会的笑声……
咂的是鱼汤
咂出的是乡情~
淄博人
今晚咂个鱼汤吧~
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