请问遗传几率百分之几 http://www.bdfyy999.com/bdf/zhuanjiadayi/changjianwenda/m/17917.html

鱼是一种好食材。它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。国人比较缺的维生素D、硒等营养素，在鱼肉中也比较丰富。中国膳食指南也建议：每周吃鱼～克。即可以在一周里，吃上鱼三四顿鱼，每次 两左右。

可是鱼身上，有一个部位千万不能吃。是哪里呢?

强调!鱼胆千万不要吃!

很多鱼胆都是有毒的，比如胆毒鱼类。

常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼)。

在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

此时，不少爱鱼的老友问了：

那鱼身体的其它部位呢?比如鱼鳞、鱼鳔、鱼籽等，又能不能吃?

鱼头

不少人的心头爱。

鱼头、鱼肉中含有丰富的EPA和DHA，对对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。

吃，当然是可以吃的。

但鱼头和鱼肉一样，建议大家尽量避免选择含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。

常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。

鱼鳞

据说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢。

有倒是有，但含量还不如猪皮。

而且，胶原蛋白也不是什么优质的蛋白质，并不能被人体直接吸收利用，美容养颜的作用更无从谈起。

如果很喜欢鱼鳞特别的口感，吃吃也无妨。

鱼皮

鱼皮，口感滑腻，不少人都喜欢。

但因为鱼皮容易被重金属污染的传言，好多人在吃的时候，都有所忌惮。

吃颗定心丸：目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象，况且，就算是有，一条鱼的鱼皮总量就那么多，也没必要忍痛割爱。

鱼皮可以吃，也是选择污染小，含汞少的鱼就好。

鱼鳃

鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官。

它含铁量丰富，除了口感不同以外，它吃起来和鸡血鸭血还真有点像。

可以吃，若不喜欢这口感，也不用勉强。

鱼籽

鱼籽是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。

鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。

但因为卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易长胖，对控制血脂实在不利。

鱼籽好吃，但别多吃。

鱼鳔

鱼鳔也叫花胶，是能让鱼在水里自由升降的器官。

干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达75%以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，味道可能还要更好。

至于传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。

鱼眼

有吃鱼眼明目的说法。

鱼眼中确实含有利于视网膜健康的多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。

鱼肉味道鲜美，不论是食物还是做汤，都清鲜可口，引人食欲。生活中，有不少人喜欢生吃鱼片，还有人喜欢吃鱼胆解毒。但是，你知道吗？这些做法都非常不可取，不但不营养，而且还会对身体有害。

1、少吃生吃鱼片

生活中，有很多人喜欢吃生鱼片，觉得生鱼片鲜嫩美味，但其实生吃鱼片很容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。肝吸虫病是一种影响肝胆为主的寄生虫病，多数在食用含肝吸虫活囊蚴的水产后引起，特别是吃生的或半数的淡水鱼、虾、螺类，它们被肝吸虫感染的几率极高。

很多人认为生鱼片用酱料和醋拌过，就能把里面的寄生虫和细菌杀死，但其实一般的调味品，比如酱油、芥末、醋或者酒精都很难杀死它们，就算把生鱼片放入热水中，如果煮的时间不够也很难将肝吸虫活囊蚴杀死。所以，生鱼片还是少吃 。

2、活杀现吃鱼才新鲜

很多人认为越新鲜的鱼味道会越美味和营养价值更高，所以喜欢活杀现吃。但你知道吗？这是一个错误的做法。鱼类体内都含有一定的有毒物质，活杀现吃，有毒物质来不及排除，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

我们在购买活鱼后可以先用清水养上一两天再食用，已宰杀好的鱼 用清水浸泡1小时左右，尽量令鱼身上的残余毒素排出，降低有毒物质对身体的危害。而烹饪 在鱼死亡数小时后进行，这是因为鱼肉的结缔组织在经过宰杀处理后会逐渐软化，肉质也变得更为鲜香可口，此时烹饪，味道更鲜美。

3、吃鱼胆解毒

中医认为鱼胆有清热解毒、明目止咳的功效，所以即使鱼胆味苦，也有不少人跃跃欲试。但鱼的胆汁中含有强毒性的毒素，如鲤醇 酯钠等，这些毒素耐热且不会被酒精所破坏，因而无论是讲鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能发生中毒。

鱼胆中毒发病快，病情险恶。症状较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，甚至会出现肝肾功能衰竭直至死亡。因此鱼胆尽量还是少吃，即使药用也要遵从医生的建议服用。

那么应该如何吃鱼才健康呢？下面小编为大家支招！

不吃过于鲜红或者白色的鱼肉

鱼类因品种不一样，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

不吃鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的鱼

我们在选购“冰鲜鱼”时，首先观察鱼的眼睛和鳃。新鲜的鱼眼球比较饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

不吃腌制过的鱼

水产品中可能含有较多的亚 盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚 盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

鱼蒸着吃最健康

在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏。煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中。烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色。油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。

吃鱼种类尽量多些

不同鱼类的营养价值不同，所以我们可以多吃不同种类的鱼，使摄入的营养更加均衡。鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好；鳗鱼、秋刀鱼等脂肪较多的鱼适合烤着吃，吃时可在鱼身上挤点柠檬汁；黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道鲜美，适合炖着吃；鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等高端鱼肉质细嫩，适合清蒸，保持原汁原味；金枪鱼、真鲷、三文鱼等海水鱼可以生吃，但要确保安全、新鲜。

没想到原来吃鱼也有这么多讲究吧！以后大家吃鱼要注意了哦！

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