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香煎带鱼球

带鱼的做法很多，

常见的主要有煎炸和红烧，

因其肉厚刺少、营养丰富、

口感酥香而受到大家的喜爱。

郝东林制做的这道经过改良的香煎带鱼球，

不仅改变了以往的做法，

而且在口味上也有了很大的变化。

经过去骨、炸制之后的带鱼球，

外酥里嫩、味道鲜美，

淡淡的椒香，

再搭配上不同的蘸料，

口感更加丰富多彩，

不仅能引起小朋友们的兴趣，

也是一道非常美味的餐后零食。

需要的材料有带鱼、鸡蛋、面包糠、白胡椒粉、花椒粉、生粉、料酒、姜、盐、杏酱、蛋黄酱。

步：带鱼洗净斩断，横刀顺着脊椎片开，剔除鱼骨，将带鱼肉順长切条。

第二步：碗中放入鸡蛋液、姜末、生粉、白胡椒粉、料酒、盐搅打均匀之后，放入带鱼条拌匀腌制10分钟。

第三步：在炒锅中倒入花椒粉、盐，用小火慢慢炒出香味后，盛出备用。

第四步：腌好的带鱼条皮朝上用手卷紧，用牙签穿起固定，做成带鱼球。

第五步：油温烧至八成热时放入带鱼球炸制定型后盛出。

第六步：在每一个带鱼球上蘸上鸡蛋液，再裹上面包糠。

第七步：油温再次上升后，将带鱼球炸制上色之后摆盘。

第八步：在带鱼球上撒上炒好的椒盐，根据自己的喜好在旁边摆上蘸料。

菊花脆藕煎蛋饺

秋季是丰收的季节，

也是食材最丰富的季节，

各种应季的美食也在厨师的手中应运而生。

这道菊花脆藕煎蛋饺中

添加了莲菜、芝麻、杏仁、鲜虾等几种脆爽的食材，

鲜香浓郁、脆嫩爽滑，

不同的滋味融合在一起，

不仅口感丰富，

而且能够起到一定的滋补作用。

再搭配上两种不同的菊花，

更增添了一缕秋天的味道。

需要的材料有：莲菜、鸡蛋、芝麻、杏仁、鲜虾、菊花、水淀粉、葱花、西兰花、红椒、盐、鸡粉。

步：莲菜改刀切成小丁，杏仁切碎、虾仁切丁、红椒切丁。西兰花焯水备用。

第二步：干菊花煮水之后捞出菊花，在水中加入盐，放入莲菜丁、杏仁丁、虾肉丁焯制之后盛出，用清水冲洗之后挤干水分。

第三步：鸡蛋打散之后倒入各种丁，放入红椒粒、葱花、白芝麻、盐、鸡粉、水淀粉搅打均匀。

第四步：油烧热后倒入一半的蛋糊炒制一下盛出和剩下的蛋糊拌在一起。

第五步：另起锅，油烧热后倒入蛋糊煎制定型之后对折，两面煎至成熟。

第六步：蛋饺改刀之后装盘，摆上西兰花，撒上菊花瓣点缀。

上海菜饭

美味不一定要大鱼大肉、海味山珍，

白米、青菜照样能做出令人难忘的味道。

上海菜饭是上海人家家户户都非常喜爱的美食。

食材平凡朴实，做法简单，

却能散发出诱人的味道。

米饭中包裹着香肠、青菜，

油润润，香喷喷。

不需要其他的配菜，

就已经很美味了。

忙碌了一天，

吃上一碗，

身心都能够得到极大地满足。

需要的材料有：大米、广式香肠、青菜、盐、糖。

步：香肠改刀切片。

第二步：大米洗净加入适量清水浸泡10分钟，倒入电饭锅中。放入香肠片，加入盐，盖上盖子焖15分钟。

第三步：青菜切丁，油热后倒入青菜丁，加入盐、糖翻炒，断生后盛出备用。

第四步：米饭焖熟后，倒入炒好的青菜搅拌一下，加盖再焖5分钟。

第五步：开盖后将米饭、香肠、青菜拌匀后盛出。