转给身边的温州人我们记忆里家乡的味道,竟

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清晨,一碗白粥,就着咸菜,虽然很简单,但吃起来分外香。咸菜,是很多温州人饭桌上的粥小料。

在家和爹妈一起吃饭,温州人的餐桌上最常见的搭配就是,咸菜就着粉干、面条吃,还有咸菜炒豆腐干、炒肉末。

咸菜简直就是百搭简便食材啊。

说起咸菜,温州人就是腌菜的一把能手,除却用雪里蕻腌菜,他们把带鱼的幼崽和白萝卜放在一起腌,成为温州人眼中的下饭神器“白大生”。

外地人眼中的黑暗料理“鱼生”,咸腥味混合料酒、白糖、醋,只需要用筷子拌两下,不需要多一会儿的功夫便成就了一餐美味。

温州还有菜梗、菜头坨、盘菜,都是看上去重口但吃起来风雅的咸菜,就像温州人的性格,外表泼辣,内心坚韧。

如今虽然食物选择更加丰富多样,但哪有一碗清粥配上妈妈从家乡寄来的小菜,更能温暖人心。

咸菜清粥,比外卖和下馆子更有“吃饭”的感觉,这是很多温州人居于异乡记忆里家乡的味道,更是妈妈的味道。

然而,有一项疾病,鼻咽癌,在温州却是高发。

那这项疾病和温州地区属性又有什么联系性呢?

医院耳鼻咽喉科主任说:“鼻咽癌的高发地区,除广东,广西、福建以外,还有我们浙江,尤其在浙江,以温州的发病率 。”

“一般来说四五十岁的中年人更容易得,男性得病的概率是女性的两到三倍,而现在年轻化趋势越来越明显,在医院的耳鼻咽喉科,最年轻的病人只有十几岁。”

在两广、浙江人饭桌上,都少不了腌菜、腌鱼、腌肉,而这些都是让我们容易得鼻咽癌的主因。

那意思就是在说腌菜是致癌的了?

是的,腌菜致癌。

为什么会致癌呢?

简单来说,蔬菜在储藏和腌制的过程中,会在细菌的作用下产生大量的亚 盐,这是一种强致癌物质。

大家都知道,腌菜是将新鲜的蔬菜与盐或者其他物质混合来减少蔬菜的水分,经长时间密封、发酵等过程秘制而成的。

腌菜的含盐量过高,不能把它作为一餐中的主食来代替新鲜蔬菜,长期吃这些腌制食物会给身体带来负担。

1.增加肾脏负担,导致高血压

2.容易得口疮溃疡和发炎

3.容易形成泌尿系统的结石

4.容易患鼻咽癌等癌症

由于浙江是鼻咽癌的高发地区,上了年纪的浙江人,特别是有鼻咽癌家族史、爱吃腌菜的人,可以在每年体检中加一个鼻内镜检查,或者是EB病毒的检查,这是相当有必要的。

不只是腌菜,含盐量过高的咸鱼,咸肉也是如此,它们里面的亚 盐不但可以诱发鼻咽癌,还可以诱发肝癌、食管癌和肾癌。

那腌菜真的就是不要吃了是吗?

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是的,不要吃腌菜。

如果父母爱吃,实在是想吃怎么办?

腌制食品的的亚 盐含量在腌制4-10天的时候 ,之后含量会下降,可以选择在腌菜腌制3周结束的时候吃。

还有一种方法,就是用它代替盐来做菜。

在严格控制盐度的情况下,可以用腌菜来代替盐,这比直接放盐多增加了一些矿物质和膳食纤维的摄入。

一定要记住!加了咸味的食品或调味料,要相应少放盐或不放盐。

快转发给尤其喜欢腌菜的爸妈,让他们少吃再少吃吧!往期精彩回顾:失眠,喝牛奶管用吗?果蔬没吃够,你知道会有什么后果吗?女性吃石榴好处多,你知道吗?如何优雅地剁手双十一,还不吃土?预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇



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