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号称”一口千金”的刀鱼乃是长江三鲜之首，它是春季里最早的时鲜鱼，农谚就有“河豚来看灯，刀鱼来踏青“的说法，清代美食家李渔所谓的”春馔妙物“也非此时的长江刀鱼莫属。刀鱼肉细味鲜，用刀鱼做馅包云吞别具一格，怎一个鲜字了得！
尝鲜价：会员价40元／斤，非会员价50元／斤（两斤起送），送蛋清皮子和紫菜蛋皮汤料！注：一斤馅可以包45个左右！
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牧野鲜生刀鱼云吞馅特选用早春出水的新鲜肥硕的刀鱼；绿叶菜选用顶端刚萌发的三片嫩叶。制作时刀鱼剁成细茸，嫩菜入开水锅烫焯后切细挤去水分，将刀鱼茸和菜茸加葱花、姜末、料酒、味精、精盐、少许蛋清、适量鸡清汤和少许猪油，拌匀成馅。如果您不喜欢韭菜馅，还有秧草、芦笋馅可供选择！
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不是所有云吞皮都是这么灵灵哒牧野鲜生蛋清云吞皮选用精白面粉加入蛋清和高汤代替水来和面。制成的皮，下锅后韧性足，味鲜，久煮不烂，晶莹润泽。爱刀鱼的食客们都喜将刀鱼云吞包成元宝形，入锅煮熟后，晶莹透亮，内馅绿如翡翠，看着心已难耐，迫不及待尝一口，嫩滑鲜美，真应了那句“此物只应天上有， 哪得几回尝”。
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