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　　被誉为“世界上 吃的带鱼”——舟山带鱼，之前在浙江省农博会展出，而且还上了CCTV２的《回家吃饭》，民间高手瞿茹钟爱舟山小带鱼，她在该节目里介绍了“五香浸带鱼”的做法，咱们舟山带鱼就是这么有名气！ 　　但今天小编介绍的这种做法， 是最特别最美味又是最经典的做法，不信？赶紧看下来～★红烧带鱼冻

让老饕念念不忘整一年的味道

　　但凡你说起这道菜，70后的人多会有共鸣，冬日里一碗带鱼冻，妈妈会在每个孩子的碗里分上一大段鱼肉，连带着鱼冻，不会等到鱼冻在饭碗中全部融化，饭就已经下肚了。可能喜欢吃这个的人多有一点怀旧，因为有过去某个时刻时光回流的错觉。后虽然吃的没那么多，但是这个美味一到秋冬季就自然来了！

天气渐冷，正是吃这道菜的好时候！经典做法材料主料：舟山带鱼一条调料：葱、姜、蒜各少许，糖、盐、生抽、老抽、料酒适量作法：1、带鱼洗净切段；2、葱、姜、蒜各切粒，将葱白和葱叶分开；3、用少许油爆香葱白、姜、蒜（这一步可以省，直接加水烧开也可）；4、放带鱼段，加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准；5、烧开后，转小火再烧5分钟左右；6、撒葱花装盘，待其自然冷却结冻即可。小贴士：1、带鱼入锅后勿频繁翻动，轻轻转动锅柄即可，不然鱼肉会碎掉；2、水一定要一次性加足，可以多加些，汤要多就比鱼段高，不喜欢吃冻，齐平就行；3、大火翻开后，再转小火烧几分钟，以便充分入味。

而带鱼因为冻得过程，也多了一分韧劲，少一分肥腻感，飘飘动成了Q弹可口的口感，此时更该有一份年糕汤泡饭，冷热下肚，各中滋味尽在不言中。

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