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鱼的种类是很多的，但要说鱼刺少味道还一级棒的，相信大家数不出几种，而带鱼就是其中一种，带鱼属于海鱼，营养丰富，不仅鱼刺少，味道还特别的鲜嫩可口。购买和制作也都十分的便捷，烹饪方式多种多样，大人小孩都喜欢吃！今天就推荐一道美味家常做法的糖醋带鱼吧！

糖醋带鱼

带鱼:克生抽:3茶匙料酒:3茶匙

番茄酱:1茶匙白糖:20克香醋:30克

八角:1粒大蒜:6瓣姜:10克

葱:15克食盐:适量

1.带鱼处理干净，（带鱼腹中的黑色薄膜，腥味重，腥味的主要来源，一定要刮干净）葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽

2.先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加克清水搅拌均匀备用。

3.处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉（带鱼粘点薄粉煎制，可以防粘，保持带鱼表皮完整。烧制的过程糊化，汤汁粘稠，也可起到勾芡的作用。）

4.沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。

5.煎至两面金黄捞出备用

6.锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。

7.爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍没过带鱼。

8.大火烧沸，转中小火烧制。

9.大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。（留一些汤汁拌饭也是极好的）

10.成品！

小窍门：

1、选购带鱼时要挑选宽度适中的带鱼，不要选超级宽的那种， 选国产带鱼，鱼鳞要银光闪闪的，整体看上去比较新鲜。

2、煎带鱼的时候油温烧至七成热时再下入带鱼，下锅之后不要急着翻动带鱼，等一面煎透了再进行翻面，这样带鱼不容易散。

来源：美食天下

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