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泰顺大山里的食材，
翻过几座山去福鼎海里捞鱼，
它们带着山风和海风来到杭州，
附加最地道的手艺，
成了这座城市里我们最暖心的去处。
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在一切开始之前，我要应一位同学的要求插入一首歌作为背景音乐。他说要把这首歌送给开这家店的几位老板们。1
要吃肉。和有关酒糟的一切。
在偶尔某个感到孤单的时刻，驱车在杭州的高架上，茫然四顾，我都会庆幸这座所谓的1.5线城市里有那么多中学同学们。再稀少的联系，也抹不去天然的亲昵和安全感。相识可以追溯到10岁以前，交集可以细数到30岁以后，情分会一直延续下去。我们一起在小镇长大，在同一个时候离开山城，一起把陌生的城市热热闹闹地变成第二个家。如果这些同学里，有人在杭州开了一家泰顺菜饭店呢？emmm，我会在懒得出门的周末，发去一条信息：我要吃泥鳅汤！闪送一份来给我！脸不要了有什么关系，他们从来不怪我。顺味。店名是我取的，不接受任何批评。你可以理解为是泰顺的味道，也可以理解为很好吃，熨帖你的胃。一家搬到杭州来的泰顺菜馆，做出了我近些年吃到的 吃的泥鳅汤（毫不夸张），理由很简单，厨师班底都来自泗溪“桥园农庄”。恐怕泰顺人都知道那家店吧，就在美丽的新58省道通往姐妹桥的路旁，依山傍水，俘获的不是游客而是当地人的胃。偌大的停车场，每到饭点都是满满当当。逢年过节回家，各个镇上的同学朋友相聚，
这儿就是 的汇合地点。
年开业的“桥园农庄”，到今年已经开了11年了——你一定想不到时间竟然过了这么久。我们是在浑然不觉中老去的。今年9月份，老木房子翻新重建，于是把整个厨师班底都搬到了杭州，有了这家“顺味”。泥鳅汤是个水平很容易不稳定的菜式，入口前通常不敢抱太大的期待，而这家店的 口就让我惊艳。2
店开在地铁上，全名叫“顺味——海鲜私房菜”。由此可见老板们的野心：地铁方便聚拢四面八方的老乡；而光做山珍还不够，他们还要把海味收进厨房。为此，他们甚至特意从福鼎挖了一个厨师团队来专做海鲜。泰顺不靠海，但我们从小知道海不远，翻过几座大山，从分水关那里的大斜坡一路下去，福鼎霞浦的渔港就在不远处。赶集日，小镇里到处是摆着海货的福鼎人，所以山里人的餐桌上倒也不缺海鲜，酒席上更是常客。秋收时节，你很容易在乡下看到大框便宜的带鱼。木屋堂前方桌上总有一碗酒糟鲨鱼肉。虾菇、秋刀鱼和虾米也曾是山里人喂猪的辅食。而新58省道开通后，去福鼎吃海鲜夜摊一度成为小镇青年的夜晚保留节目。老板深知泰顺人的胃里总装着另一半海味。有一天，其中一位老板发了一条在海鲜市场挑选食材的朋友圈，每一个过手的鲍鱼都鲜活诱人。他过去很多年在外资银行工作，当年在朋友圈晒迪拜的高楼酒店，现在在朋友圈晒菜市场。多年以来的工作习惯使然，也基于对“吃饭”这件事情的认真，所以对食材的要求特别高。这是一群对食物嘴刁眼毒的人，从少年到大叔，他们尝过四方的美食和漂泊的滋味，最终发现 的味道是家乡的味道。发福的体态下面依然顽固保持着儿时菜叶带着泥土露珠、蘑菇沾着林间枯叶、鱼鳃鲜红鱼眼清亮的记忆。店开了没几天，我就带着一帮同事跑去吃，同行的人里有一位年近半百的大叔（好啦其实是我们老板）是台州人，每每说起海鲜都头头是道，能从台州海边市场聊到拿了米其林的台州菜馆新荣记，凡事必“台州天下 ”。为了不起正面冲突我力荐泥鳅汤炒腊兔九层糕，他还是坚持点了几道海鲜，席间一句点评都没有，只是那之后，我们平时常去光顾的那家小海鲜饭店他再也不去了。我后来问他真有做那么好吗？他就回了一个字：鲜。鲜——最简单的一个字是对海鲜的 表扬。而对新鲜食材的高要求，则是对一家饭店的 表扬。那以后这群人三不五时就要求我再带他们去吃——他们沉迷的竟然不只是海鲜，而是那一道很多外乡人都吃不惯的泥鳅汤。蟹生的分量也太足了！最重要的是，腌制得非常入味！3
在这家店，你能看到满柜的食材背后是大写的用心，你吃到嘴里那口干菜或许就是昨天托我们某个回乡看老人的同学稍带上来的。对于我们这群一起长大的人而言，走进店里用眼神就可以点菜。即便你对店里的食材菜品一无所知，也不要紧，交给老板们就可以。泥鳅汤炒腊兔土豆饼苦菜汤酒糟大肠是我本人必吃的，而另一位老板则力荐炒螺丝。他说泥鳅汤也不过尔尔，他们家的炒螺丝水准才是全浙江找不出第二家。炒螺丝这种国民菜式他居然敢吹这么大的牛，有没有言过其实只能靠你们亲证了。而我还是想提个意见，酒糟大肠还是稍微差了那么点儿啊，跟我妈的手艺还是有距离的，请速改进，让我去秒杀身边的一个丽水人好吗？丽水人说他们庆元的酒糟大肠才是天下 ，呵呵呵让他吃吃高水准的泰顺酒糟大肠试试！写累了……能让我这么费心宣传的店能有几家？绝无盲目吹捧，都是摸着良心写的…… 上几张店内环境的图给大家看看。地点在亚洲！ ！枢纽！的杭州火车东站旁的三花国际，地铁之上，停车方便。春天黄泥地里没有出土的白笋口味 ，蕨菜据说不利健康却也断然不可割舍。夏天的瓜菜都是清早采来，收拾入锅前带着一身露水。秋收时节的稻田梗上顺带收获满屋的毛豆，割过的稻田里可以挖出活蹦乱跳的泥鳅，随后那锅香气四处游走的泥鳅汤是邻里情谊的 润滑剂。冬天过霜的白菜青菜萝卜最是甘甜，埋在田头的芋艿翻出来就是一大盆热气腾腾的管饱美味。年前的猪头肉和腊兔是喝酒男人们的 。这家店里的食材，记录着我们靠山吃山四时有序的味蕾记忆。连超级玛丽经过都停下了脚步顺味?温州海鲜?私房菜
