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导语

魱鮥鱼，也就是鲥鱼，只不过前者产于海中，后者产于江中而已。

美食家沈宏非说：“鲥鱼之鲜美不仅在鳞，而且是一直鲜到骨子里去的，也就是说，鲥鱼的每一根刺都值得用心吮吸。”可见鲥鱼之美味。更准确地说，“值得用心吮吸”的不是鲥鱼的刺，而是鲥鱼的颧骨。鲥鱼的颧骨，渔民称之为“香骨”，是越嚼越香，越嚼越有味的，故有“一根香骨四两酒”之说。

原著译文

带你走进魱hu鮥luo鱼

《记海错》魱鮥鱼原文

《尔雅·释鱼》一篇中写道，“鯦，当魱”。郭璞在注解时说：“这是一种海鱼，外形似鳊鱼，鱼鳞较大，吃起来味道鲜美，美中不足是鱼刺较多，今江东地区把 长三尺者叫做魱。”我考究推断，也就是现在的魱鮥鱼。海边渔民有些称呼它为鲞鱼，这是不正确的（鲞，发音同“想”，是通俗写法的字。考据《香祖笔记·二》中载，“《山海经》中说：何罗鱼，出产在谯明山谯水中，鱼叫起来声音像声犬吠，食用鲞鱼可以治愈疟疾。如今登、莱二州每年三月，大量何罗鱼便开始溯潮而上，其味道鲜美，也就是宁波所产的鲞鱼”。王渔洋先生这个说法好像不太准确）。

“魱”字，郭璞注解其发音为“胡”或者“互”。“鮥”字，吕忱注解其发音为“格”。如今登、莱二州人往往将“魱”字读成“河”音，“鮥”字读成“洛”音，大概是“胡河”声转为“格洛”的原因，皆为古音读法。郭璞说，“魱鮥，一种海鱼”，说的就应该是这种鱼。

然而近代一些研究者认为，《尔雅》一书将魱鮥鱼和鲥鱼等同了起来，是不正确的。魱鮥和鲥鱼虽然是同种鱼类，但是不同的是，魱鮥出自海中，而鲥鱼出自江中。我们看看魱鮥鱼，其鳞片颜色纷呈，夜间观察，也是身体发光的。鲥鱼体型较小，然而鳞片颜色尤其特别。妇人们经常用它来装饰贴在两鬓、眉间或面颊上的一种花朵形的花钿。

魱鮥鱼、鲥鱼形状像鳊鱼，鳞片略大，鱼骨较多，食用的人会比较担心。《释鱼》中还写道，魱字，往往与鮥、鮛、鲔等字组成词语。《陆德明音义》一书中说，“鮥”字，《字林》中解释为：“鯦，巨救反”；“鯦”字，《字林》中解释为：“鮥，发音为‘格’，应当是‘魱’字。”然而《字林》的作者吕忱所见《尔雅》版本，是使用“魱”字代替“鮥”字，和今天看到的《尔雅》版本不同。以登、莱二州对于“魱鮥”的读音予以佐证，可知其读音应该是自古代相传而来。吕忱所见的《尔雅》版本，一定是两汉、魏晋以后的古本。

延伸阅读

一首关于鲥鱼的古诗

鲥鱼

（元）何景明

五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未应先；

赐鲜徧及中瑞第，荐熟谁开寝庙筵。

白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船。

银鳞细骨堪怜汝，玉筋金盘敢望传。

《鲥鱼》是明代诗人何景明创作的一首七言律诗。此诗通过咏鲥鱼，讽刺君王重口体之养而劳民伤财，重宦官小人而忘祖宗远君子。诗以颔联为中坚，首联写鲥鱼被帝王看重，颈联写营运时情况，尾联抒发感叹，都为鲥鱼入宫后赐宦官而不及荐祖庙而铺设。全诗咏鲥鱼，但不是一般的咏物，而是重在讽刺，对比之中深含讽刺，讽刺中寓对比，相互照应。

五月的鲥鱼已从江南运到北京，荔枝和卢桔也未能抢先。皇帝赏赐鲥鱼已遍及到宦官宅第。时鲜祭品已熟，有谁来主持宗庙的筵席？尽管有满天风沙送鲥鱼的驿骑仍在奔驰，遇上炎热的暑天就在江上送渔船里用冰雪护着鲥鱼。白色的鱼鳞细嫩的鱼刺实在令人喜爱，又岂敢盼望皇帝赏赐那玉箸金盘？

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