不管是过年过节、请客吃饭还是日常生活中，鱼都是一种不可缺少的美食。鱼的肉质鲜嫩细腻，易消化吸收，而且营养十分丰富，因此几乎没有人不喜欢吃鱼。端上餐桌之后，就能成为整个餐桌上的“抢手货”。

鱼的种类多样，在市面上可以见到各种各样的鱼，做法也很多，炖、煎、炸等等，不同的做法不同的口味。但是在众多做法中，煎鱼是一种非常普遍的做法，几乎每个家庭都喜欢做。

说到煎鱼，按理来说应该是一种非常简单的烹饪方式，不过对于像我这样厨艺不精通的人来说，却是一件难事。每次煎出来的鱼要不就是煎糊了，要不就是破皮粘锅，总之没有一次是好的。

后来听到别人的做法才知道，原来不管在煎什么鱼的时候，都不能直接下油锅，难怪每次煎出来的鱼都不完整。下面给大家介绍一下，煎鱼时的小技巧，简单实用，下次煎鱼再也不会出现破皮现象啦。

、把买回来的鱼上面的鱼鳞、鱼鳃、内脏等全部去除，然后冲洗干净，控干水分。接着我们加上葱姜、盐、胡椒粉和料酒，涂抹均匀之后腌制一段时间。

2、准备一大片姜，把锅烧热之后，用姜充分涂抹一遍锅子，这样再往里面加上适量的食用油，将其烧热。

3、烧热之后，我们往里面加上少许盐，开小火把盐炒化。接着我们把鱼表面的水分控干，放进去开始煎。

4、一面煎制定型以后，再翻面继续煎另一面，这样等到两面都金黄，熟透之后，就可以盛出来了。

煎出来的鱼不管是直接吃还是接着炖鱼，都美味到不行，尤其是经过腌制之后，更入味了，吃进嘴里鲜嫩滑口，吃完之后唇齿留香、意犹未尽。

煎鱼简单又美味，适合各类人群食用，而且鱼肉脂肪含量非常低，减肥健身人士也可以放心食用了。

小贴士：

、我们在倒油之前，需要准备一片姜擦一下锅，这样能够非常有效的避免在煎制的过程中鱼皮粘锅破损。

2、加上食用油之后，我们放上少许盐炒化，这样的话，也能够防止粘锅破皮，还可以让鱼肉更入味。

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