番茄豆花鱼-隔壁小孩都馋哭了

用料

巴沙鱼片/龙利鱼柳一条；西红柿3个；内酯豆腐一块；鸡蛋清一个；淀粉2勺；料酒2勺；胡椒粉1茶匙；盐2茶匙；糖2勺；番茄酱30克约两勺

做法

鱼肉用刀斜着切片，厚度一厘米西红柿顶部和底部划十字，开水烫去皮，然后切小块备用。鱼片切好后，加入约两勺淀粉，两勺料酒，一个鸡蛋清，一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，然后抓匀腌制20分钟。开火烧油，放入番茄酱翻炒出红油，再放入西红柿块翻炒西红柿炒出汁后加入两勺白糖，然后倒入一大碗清水煮沸汤汁煮沸以后，加入一茶匙盐，改中火，再将腌好的鱼片一个个加入锅中煮鱼片全部下入锅中后，用勺子或铲子将内酯豆腐一勺勺舀进锅中（内酯豆腐易碎，所以不用切小块），然后轻轻搅动汤底。鱼片和豆腐同煮两分钟之后，就可以出锅了撒上一些葱花配色鲜嫩的鱼肉和豆腐，酸甜美味的汤底，单吃或者泡米饭都很美味，色泽也很诱人呢。一岁以上的宝宝也是可以吃的。

原汁焖鱼--鲜嫩不腥

用料

鱼1只；辣椒2根；姜4片；蒜子3瓣；葱大蒜2根；盐味精酱油少许；淀粉或红薯粉少许

做法

鱼肉加入盐和淀粉或红薯粉抓均中火下锅煎至三分熟（微熟）放一旁备用剩下的油大火加入姜丝、辣椒、蒜子爆香将鱼块摆好爆香的香料撒上面加入盐酱油水盖上锅盖闷两分钟中途记得抖抖锅以防粘底揭开盖加入大蒜白和味精葱花即可出锅全程是不需要用锅铲翻炒的只需要抖抖锅不要粘底就好啦

正宗新化梅山鱼

用料

蒜瓣；料酒2勺；干红辣椒5个；蒜苗1根；生抽1勺

做法

准备好老家新化火培鱼把蒜苗、蒜子与辣椒切好锅内放稍许水，水开后放油热后放鱼煮2分钟，把干红辣椒一起放进去煮，再淋小两勺料酒，翻炒几下放切好的蒜瓣酱油可放可不放，然后起锅前放蒜苗翻炒两下装盘辣子鱼

用料

鱼

做法

鱼！我用的草鱼鱼一条，剁块，老板给我剁太大，小的更入味。加料酒一勺盐适量花椒或胡椒粉腌制20分钟腌制中准备辣椒～要辣的那种蒜姜蒜，姜切碎辣椒切碎腌制好后的水倒掉倒入淀粉拌匀，别太多。锅中放油炸鱼或煎鱼。炸好的鱼放盘中备用。锅中少许油下蒜，姜炒香然后来2.3勺豆瓣酱，炒香。下剁碎的辣椒炒。然后放入水适量盐。鸡精适量～～～如果要加入酸菜就在下新鲜辣椒炒时一起炒。然后下鱼翻均，小心别翻坏了鱼。盖上煮一两分钟入味，味道可以根据自己爱好添加。 起盘收工。

土豆面鱼

用料

土豆克；面粉克；青椒1个；红萝卜1根；葱花适量；蒜头适量；老干妈酱适量；油适量

做法

1.土豆削皮蒸熟，捣烂加入克面粉，再加少许的盐，揉成面团，醒发十分钟，再搓成橄榄型。(放盐只要放一点点是提颈道的，上蒸锅蒸和揉面，我忘记拍，做了一半才想起来的)2.起锅烧水，烧至水开放下面鱼，等面鱼全浮起，尝一下有没有白心，如果没有白心即可出锅。3.出锅过凉水备用。4.红萝卜.青椒切丝，葱花.蒜头切碎备用。5.起锅烧油，爆香蒜下红萝卜和青椒加盐翻炒，倒在面鱼上面，再加1勺老干妈辣酱，拌均匀。(我家碗太小了，我放在锅中拌的，这些食材可以随意搭配的)。6.撒上葱即可开吃，QQ弹弹的有嚼劲。

豆腐鱼

用料

鲫鱼一条；嫩豆腐1块块；姜2-3片

做法

鱼洗净，划刀横，像这样，豆腐切小方块起锅烧油，放入姜片，火 的时候放入，鱼，煎鱼，火 的时候在放鱼，这样鱼不会粘锅煎制两面金黄，放入4-5勺料酒，发少许的盐倒入清水，水半锅的样子倒入豆腐，喜欢辣椒的可以切两个小米辣哈，不喜欢的不切就好啦中火炖15分钟，时间越长越入味哦，炖好关火，装碗就可以吃了

懒人系麻辣鱼

用料

鲜鱼约1公斤；金宫麻辣鱼调料一袋；香葱一小把；菜油g

做法

鲜鱼去内脏，洗净，切薄片香葱切节备用热锅冷油烧熟下金宫麻辣鱼调料一袋，下葱段，一起炒香加温水或高汤煮沸（和鱼片整体的体积等量或略多一点）下鱼片（也可加点配菜如芹菜）煮熟即食

红烧黄花鱼

用料

黄花鱼1条；生姜3片；大蒜瓣3瓣；指天椒1个；香葱适量；调味料……；耗油适量；生抽适量；料酒适量；白糖少许；食用盐少许；食用油适量；麻油少许

做法

黄花鱼一条收拾干净后一边划两刀，抹上少许食用盐腌制几分钟后冲洗干净，用厨房纸吸干水分锅中烧热倒入适量油，下入姜片后放入鱼中火煎至一面煎黄翻面继续煎另一面，这时候加入大蒜瓣一起煎把所有调味料放入量杯中，用温开水调制好后倒入锅中，中火慢慢焖煮到汁收的差不多就可以了装盘，摆上辣椒、葱花即可（因为我不怎么吃辣的所以出锅了才放辣椒装饰而已，如果你们可以吃辣的可以把辣椒放入一起煮）

儿童(清淡版）水煮鱼（鲈鱼）

用料

鲈鱼（去骨切片）1条；番茄2-3个；葱、香菜适量；炸豆腐3个；姜蒜适量；淀粉3勺；盐，酱油，糖适量

做法

把鱼去骨切片（买鱼时可叫鱼档帮忙切好）像这样子切片其他食材切好备用最重要的是处理鱼这个步骤了，放1-2勺盐和两勺生粉加点水调好，分别放入鱼骨，鱼片抓匀起胶，再沥干备用!（鱼骨鱼片分开放）热锅放油，把姜蒜，几段葱头爆香油再放入番茄炒两分钟，加入适量的水、加盐，糖酱油、料酒、盖起锅盖煮3分钟!（可以吃辣的小朋友加一点点蒜蓉辣椒酱，那更美味）再放入鱼骨，炸豆腐，盖起锅盖煮2分钟再放入鱼片，尽量一块块的摆好摆好鱼片，加入葱花，煮1-2分钟，（喜欢麻油味的出锅前，淋点麻油）那个香呀留流口水， 试味出锅刺少、肉多，还带有番茄酸甜味，小朋友都爱!

美味烤鱼（清江鱼）

用料

鱼1条2.2斤；姜2片；蚝油2勺；葱3小段；花椒一把；盐10克；洋葱1个；糖5克；生抽2勺；蒜5瓣；料酒2勺；土豆1个；金针菇1把；莲藕1节；白胡椒粉10克；孜然1勺

做法

1、把鱼清理干净，要多干净就有多干净！2、把鱼用刀劈成两半3、在鱼背部，用刀划成一刀一刀的，方便腌制入味！4、在鱼的背部撒盐，孜然，白胡椒粉，料酒，生抽腌制！葱姜蒜放入鱼肚腌制！去腥！腌制1到2小时 ！5、烤鱼提前预热，烤盘平铺锡纸，锡纸上刷上油，（油稍微多点），腌制好的鱼放入烤盘，再在鱼身上刷上油！放入预热好的烤箱，烤箱度呦烤20到30分钟！6、烤鱼期间，准备喜欢吃的菜。洋葱（不可少）切小块，金针菇，土豆（土豆切大粗条），等。不容易熟的菜，可提前过开水焯之半熟！7、炒锅放入油，热油，加入花椒，炸花椒至花椒变黑，可把花椒捞出！（喜欢麻味的可以放入麻椒）（花椒麻椒捞出以免影响口感）8、加入蒜末，姜，葱，辣酱（郫县豆瓣酱，红九九，麻辣香锅辣料）都可以！加入黄豆酱！翻炒！加入洋葱，依次加入准备好的菜！翻炒！加入少量清水！9、鱼烤好，取出烤盘，把炒好的菜，放入烤盘，鱼身上撒上汤汁，放入烤箱，烤5到10分钟！10、烤至鱼皮发红，即可！烤好的鱼可撒白芝麻，炸好的花生米，香菜！烤鱼做好！超级美味！

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