带鱼是我国沿海产量 的经济鱼类之一，它的肉质鲜美，营养十分丰富。更重要的是，相比三文鱼、鳕鱼等海鱼，带鱼的价格通常更为实惠，性价比高，很适合全家食用。

“高性价比”的海鱼——带鱼

带鱼究竟有些什么营养优势呢？

带鱼的蛋白质含量约为17.7克/克，对于需要补充蛋白质、增肌的人群来说是不错的饮食选择。

带鱼的脂肪含量虽然比一般鱼类略高些，但其中多为不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA这两种物质的含量非常丰富。

DHA俗称“脑黄金”，它可帮助改善大脑机能，提升记忆力和学习能力；EPA则能促进体内饱和脂肪酸的代谢，有助于降低心血管疾病的发生风险。

带鱼的含钙量远高于鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等常见肉类。不仅如此，带鱼中还富含维生素D和镁，这两种物质被称为“补钙的黄金搭档”，对于促进钙的吸收利用很有助益。

除了维生素D，带鱼中的维生素A、维生素E、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸等维生素含量也相对较高。以维生素B2为例，每百克带鱼的维生素B2含量可满足一日推荐摄入量的一半。

挑选有技巧

因为带鱼主要生活在20~40米深的海底，被打捞起来后很容易死亡，所以我们平常在市场、超市中看到的多为冷冻带鱼。

在选购的时候，大家可以用手指轻轻按压带鱼的腹部，一般来说，如果腹部按压起来具有弹性，那带鱼就比较新鲜；如果按起来十分松软、不会回弹，那存放时间可能就比较长了。

此外，大家还可以观察带鱼的眼睛和鱼鳞：鱼眼黑白分明、看起来明亮的比较新鲜；鱼鳞分布均匀、完整的也较为新鲜。如果鱼眼睛暗淡无光、鱼鳞上有多处剐蹭，则不建议购买。

保存有讲究

带鱼买回家吃不完的可以继续冷冻保存，但在保存时要注意：

①先清洗干净；

②分装成每餐吃的分量；

③用食品袋装好后排出其中的空气；

④切勿反复解冻；

⑤存放时间不宜超过4个月。

这种吃法不推荐

很多人都喜欢将带鱼炸着吃，酥脆鲜嫩，味道特别香。但是，油炸的烹饪方式一方面会带来过多的热量和脂肪，另一方面会破坏带鱼中的不饱和脂肪酸，同时还可能产生有害物质，所以并不推荐。

其实，清蒸、红烧等做法不仅味道同样鲜美，相比油炸还能保留更多的营养物质，吃起来更健康。

注意：带鱼的嘌呤含量比较高，特别是它表面的银膜，其嘌呤含量是鱼肉的7倍多，患有痛风及尿酸高的人群慎食。