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“胆固醇”不知道你身边有没有这样的朋友，吃多了大鱼大肉油炸食品，每一次去体检最紧张的就是胆固醇那一项偏高，能7咱就别9，能6.3咱就别6.4，越低越好，视高胆固醇食品为洪水猛兽。而普通人一提到高胆固醇，就认为它是冠心病、脑血管病、动脉硬化症的代名词，于是成为“恐高族”。问题那么，胆固醇到底是什么？它在人体内起什么作用？胆固醇究竟是高好还是低好？它保持在什么水平对身体健康最有利呢？今天科教授就请两位专家为大家排忧解难。中国疾病预防控制中心的付医院的于仁文营养师什么是dǎngùchún胆固醇?胆固醇是人体必须要有的东西，而且大部分的胆固醇是在人体内合成，所以胆固醇也是一个健康的身体必不可少的组成部分。首先它参加了细胞膜的构成，细胞膜它是脂质双层膜，里边含有很多的胆固醇。其次一些激素像孩子的生长激素、性激素，这些激素都叫类固醇激素，它的基团有一个非常重要的物质基础就是胆固醇。所以一定要有胆固醇才能合成这些激素，人要是没有这些激素的话身体很多功能都是没有办法完成的。缺少这些激素会引起发育不良或者是性功能障碍。第三，胆固醇太低的人的肿瘤发病率会比其他人高一些。因此胆固醇并不是说越低越好。多少含量才算健康普通人做一个血象的检查就能够比较清楚地看到自己的整个胆固醇血脂的情况。总胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇。化验单一般只有总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇这三项。医院会给一个总胆固醇范围值，如果在这个范围之内一般来讲没什么太大问题。高密度脂蛋白胆固醇含量是越高越好，对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”。低密度脂蛋白胆固醇如果偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。所以要看这三个指标来代表你的总的胆固醇的水平。如何控制胆固醇“这里科教授主要教大家从吃的方面来控制胆固醇1油的选择油由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸构成。单不饱和脂肪酸含量越高对降胆固醇是越好。用油方面科教授推荐茶籽油，摄入量建议是25克（两汤勺）。2肉的选择白肉像鸡鸭鱼胆固醇含量相当较低。红肉像猪牛羊胆固醇含量就会高一些。而鱼当中带鱼的胆固醇含量是较低的。银鱼的胆固醇含量是mg/g。草鱼的胆固醇含量每一百克当中40多毫克，鲫鱼约20多毫克。3菜的选择多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜，它们可以帮助降低胆固醇。在适当摄取富含胆固醇的动物性食物时，可增加富含磷钙的大豆制品、蘑菇类等的摄入，以减少胆固醇在血管壁的沉积，维护血管功能。

当然在吃的方面科教授还是主张膳食均衡。所以切记这些胆固醇高的食物，尽量少吃即可。规律是：动物性食物（鱼肉蛋奶等）普遍含有胆固醇，植物性食物则普遍不含胆固醇。但不吃肉不行啊！所以想知道更多关于控制胆固醇的诀窍跟妙招就请