北京治疗白癜风的好医院 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin

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俗话说“春鱼秋蟹”，讲究的就是应季，春季也正是吃鱼的好时节。鱼儿经过冬季的潜伏，体内积蓄了更多的营养，春季一到纷纷开始外出活动，此时鱼的肉质尤其肥嫩，营养价值也是非常高的时候，能给身体带来诸多益处。今天小编就就从适合春季食用的鱼中挑选了3种——鲫鱼、带鱼和鳜鱼。

酥鲫鱼

鲫鱼是春季食补养生的佳品，主要在于其营养元素全面，含糖分多而脂肪却很少，吃起来的口感鲜嫩甜美又不会感到肥腻。

酥鲫鱼属于苏菜系，传统酥鱼的一种。魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被宋太祖赵匡胤（河北人）圣旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。

煮夫立马就将这道宫廷味道教给你～

鲫鱼

葱、姜、蒜、干葱头、干辣椒、八角

桂皮、香叶、五香粉、白扣、小茴香

糖、香醋、麻油、老抽、生抽

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处理小葱

小葱去掉葱白，在加盐的开水中烫一下即可出锅，过冷水冲凉锅中下油，油热之前就下葱，小葱炸脆后取出；葱白入锅油炸，不需要太脆，只需葱香完全释放即可

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熬汤汁

锅中留底油，加入小干辣椒、八角、桂皮、白蔻、小茴香、香叶、老抽、料酒、清水、醋，多加点糖，倒在有葱白的锅中，开始熬汤汁

03

鲫鱼先油炸再熬煮

另起一锅，鲫鱼入锅中炸干脆后放入熬煮的汤汁中，吸味后出锅装盘，一盘超鲜美的酥鲫鱼就完成啦！

家常带鱼小炒

春季餐桌上的海鲜一定要有带鱼！春季带鱼的营养价值高，含有丰富的不饱和脂肪和镁元素，经常食用对降低胆固醇、补益五脏方面也有益处。女性在春季尤其适宜食用带鱼，有助于改善皮肤表面活力和头发健康，秃头女孩有救啦！

新鲜鱼柳搭配脆爽时蔬，简易的做法却拥有米其林级味道！

带鱼

韭黄、青红黄椒、绿豆芽、韭黄、葱段

生粉、盐、白胡椒粉

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带鱼去骨油炸

带鱼去骨切条，加入蛋清、盐、白胡椒粉腌制，拍上生粉；用六成油温将带鱼炸脆，油温提高后炸第二遍

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处理小料

甜椒切粗丝，韭黄切段

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一步

煸炒切好的辅料，放入炸好的带鱼条，加入适量盐，出锅装盘，一道做法超级简单的家常带鱼小炒就完成啦！

松鼠桂鱼

鳜鱼一年四季皆有，但桃花三月zui肥美。张志和的词："桃花流水鳜鱼肥"，吴雯的诗："万点桃花半尺鱼"，可见古今文人对鳜鱼的赞许~

松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，是江南一带色香味兼具的代表之作！

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鳜鱼青豆、虾仁、杏仁、姜、山楂盐、料酒、冰糖、干粉、番茄膏番茄沙司、番茄油、白醋

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处理鳜鱼

桂鱼洗净斜纹开花刀，鱼头塞姜块，加料酒、盐腌制，鱼身拍生粉

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熬番茄酱汁

锅中放番茄油、番茄膏、番茄沙司搅拌均匀，加入冰糖、山楂、盐、白醋熬煮浓稠，勾芡成汁，加入热油后盛出备用

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炸鳜鱼

热锅热油，鱼肉入锅油炸，淋油在鱼肉上，鱼肉金黄酥脆状时捞出，油温升高后放入鱼肉复炸；鱼头也油炸，炸酥脆捞出备用

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小料飞水

青豆、虾仁飞水备用

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一步

熬好的酱汁入锅中浇热油，将酱汁浇在鱼身，洒上虾仁、甜豆、松仁即可，一道外酥里嫩、甜酸适中的松鼠鳜鱼就完成了！除了今天提到的鳜鱼、带鱼和鲫鱼之外，甲鱼、鲤鱼、鲥鱼也都是适合春天食用的。想要学习这些鱼的做法吗？底下留言告诉煮夫哦~《拜托了煮夫》视频号已上线！每周更新甄选菜品，快来围观你的心动美食！▼点击