在我的理解中，鱼卷就是把鱼宰杀后取鱼肉，剁成肉泥，加入去腥和调味品拌匀，采用蒸、炸、烤等方式让其成型的一个成品。
而后，方便快捷的商超告诉我，鱼卷还有一个白白的、圆乎乎的，内里包了有馅的包心鱼卷：
我接受了，以为对于鱼卷的做法，大概就这样了吧，不然还能折腾出什么花样啊？
可是，可是万能的网络深深地鄙视了我一下，稍稍上网一搜，原来剁好的鱼肉不但可以做成白白的鱼卷，还可以做成金黄璀璨的核桃鱼卷、酱炒鱼卷、网油鱼卷等等，只有我想不到的，就没有掌勺的人做不到的。
核桃鱼卷酱炒鱼卷网油鱼卷就连我们最常见的麦片和脆米也可以和剁好的鱼肉一起做成不一样的鱼卷，就是没有名字，咱们姑且把它叫做麦片脆米香酥鱼卷吧。
在我深刻地以为鱼卷仅仅只能是鱼肉搭配不同的做法烹制的美食时，好几道不同形状的鱼卷做法又出现在我面前，人家仅仅是把鱼去骨，用整片的鱼肉来真正的卷，颜色有雪白的，也有金黄的，比如：
时蔬鳕鱼卷
原料：带皮鳕鱼克，芥兰50克，穿心莲（一种野菜）克。
调料：
蒜汁、姜汁各8毫升，姜片、葱节、盐、料酒、味精、红油各适量，玫瑰鱼子5克。
制作：
1.把带皮鳕鱼治净，纳盆加姜片、葱节和料酒腌2小时，入笼蒸熟了取出，稍晾后待用。把芥兰入沸水锅焯断生再漂凉，放鳕鱼上边卷成卷（一定要卷紧），入冷藏柜放4小时使其定型。
2.将穿心莲入沸水锅里先汆熟，漂凉后加蒜汁、姜汁、盐、味精和红油，拌好了放在盘里垫底。另取银鳕卷切成片，摆在穿心莲上边并点缀玫瑰鱼子，即成。
翡翠鲜鱼卷
原料：
带鱼净肉克，鲜笋克，西生菜50克。
调料：
家乐烧汁10克，盐3克，味精、鸡粉各2克。
制作方法：
1.带鱼净肉改刀成5厘米长的段；西生菜入沸水轻焯一下，取出切成长10厘米、宽5厘米的长条；鲜笋改刀成小拇指大小的长条。
2.将带鱼片放在案板上，鲜笋条放在鱼片的一端，卷起来用牙签固定好，即成带鱼卷。
3.锅入宽油烧至六成热，下带鱼卷小火炸至定型、外表金黄，捞出沥油。
4.锅入高汤克，加入所有调料搅匀，下炸好的带鱼卷小火煨3分钟，大火收汁，勾薄芡翻匀出锅，抽掉牙签，用西生菜条卷好带鱼卷，摆盘上桌即可。
香酥带鱼卷
原料：
带鱼克，苦苣10克，葱段、姜片各25克。
调料：
色拉油克，料酒50克，芝麻油、白糖、米醋各25克，厨邦酱油20克，盐、味精各5克，清汤克。
制作：
1.带鱼宰杀制净，去骨，从脊背劈开成两半，切成长段后卷成卷，放入葱段15克、姜片10克、盐、料酒30克腌10分钟左右。
2.锅入色拉油，烧至六成热，下入鱼炸熟，捞出沥油。
3.锅留底油，倒入芝麻油，下葱10克、姜15克煸香，倒入清汤，下入酱油、白糖、料酒20克、米醋、味精调味，下入带鱼卷，文火烧15~20分钟，大火将汁收浓，出锅装盘，用苦苣点缀即成。
阿西吧，就仅仅是鱼肉而已，千变万化的烹制方法就让我的下巴张开就没办法合上（不要质疑就是嘴馋了），还有什么是掌勺的人弄不出来的，告诉我！
食物有性格，我被弄得没有性格了，本以为自己好歹也看了几年的菜谱，也算是对菜有一定的了解了，万万没有想到，这里头“水深着呢”。我能怎么样？当然就只能对食物表以最深的敬意，用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，美食每天更新，点赞
