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每次吃糖醋带鱼的时候，都能把鱼刺抿得干干净净的。外有一层薄薄的香酥脆皮，内里细嫩鲜美的鱼肉，糖醋汁的酸甜，再配一碗米饭，简直美味至极！用料带鱼、小米椒、生姜、大蒜瓣、小芹菜、油、啤酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、白胡椒粉、鸡精。糖醋带鱼的做法1、先把带鱼处理好，去头和尾、肚子里面杂物，剁成一段段的。2、洗净后擦干水分，撒一点盐，腌渍一会儿。3、小芹菜切小段，小芹菜切小段、生姜、大蒜瓣切碎，陈醋、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉混合均匀。4、锅中放油。5、把带鱼放下去煎。6、一面煎至金黄后，翻面煎另一面，煎好后的夹出备用。7、锅中留一些底油，放入小米椒、生姜、大蒜瓣下去爆香。8、放入煎好的带鱼。9、放入小半碗的啤酒，中大火，焖至啤酒烧干。10、放入调料汁，中小火焖至汁收干，中间可以翻一次面。11、再加入小半碗开水，收汁到自己想要的程度，放入小芹菜段。12、出锅装盘。小贴士1、用盐腌制会让带鱼的肉紧一些。2、放啤酒焖是让带鱼完全的去除腥味。