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带鱼肉质细嫩、味道鲜美，是不少家庭喜爱的食材。就是这样一种普通的美味，仍有鲜为人知的秘密。

1）长在深海，养殖难

尽管三文鱼、金枪鱼等都已实现人工养殖，但带鱼的养殖却一直没能实现，原因是：带鱼属于深海洄游鱼类，必须在特定的环境中生长。而这样的养殖条件，是目前很难达到的。另外，带鱼一旦离开深水区，就会因为压力变化死亡，所以市场上只能买到冰鲜或者冷冻的带鱼。小编认为，带鱼的生长环境远离大陆污染， 是值得推荐的“中国好鱼”。

2）身披银鳞，价值高

有人认为带鱼满身的银鳞有腥味，烹饪前应该把鳞刷掉。实际上，这层薄薄的银鳞不仅无腥无味，还具有三大营养价值：一是不饱和脂肪酸，具有降低人体胆固醇的功效；二是卵磷脂，能够减少细胞死亡率、延缓衰老；三是6— 鸟嘌呤物质，对白血病、癌症等具有一定的防治作用。

那么，这么好的食材，我们在烹饪中该注意什么呢？为了防止银鳞中营养的丢失，清蒸、熬煮是 的烹饪方法。喜爱炸带鱼的童鞋，在烹炸前一定要裹一层蛋液或生粉，避免营养物质在高温中流失。

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