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每年这个时候，
长江三鲜成了最金贵的美味。
由于其数量稀少，
刀鱼更是卖出了天价，
今年，/斤，/斤，/斤···
让人不得不怀念
上世纪80年代的捕鱼盛况。
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△年泗港养鱼基地
△年欧桥生产队分鱼
长江三鲜皆是季节之物，
到日子来，到日子就走，
是充满季节性魅力的“珍馐”。
“清明时节江鱼鲜，恣看收网出银刀。”
刀鱼曾是长江最主流的鱼种。上世纪四五十年代，每公斤刀鱼只需两毛多钱。进入七十年代，刀鱼更一度占长江鱼类35％至50％，江苏省河段高达70％。
△年捕捉长江刀鱼。(摄于长江乐余段)
曾经，捕捞刀鱼总能满载而归，
由于不断加剧的长江污染和滥捕滥捞，
刀鱼产量持续锐减。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份资料显示：
年长江沿线刀鱼产量为吨，
年为吨左右，
年已不足百吨，
年仅12吨左右。
年，每船的平均产量为31.2斤。
今年可能是捕捞的 一年，
如此美味，需且吃且珍惜。
清明时节的刀鱼肉质细嫩爽滑，鱼刺入口即化。清明过后，刀鱼的骨头发硬，就失去其绝美的滋味。正如人们所说：“清明前细骨软如棉，清明后细骨硬如针。”
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”
由于河豚带有毒性，自古以来就有“拼死吃河豚”之说。尽管如此，张家港人还是喜欢吃河豚，且“村村有高手，户户烧河豚”。特别是沙上地区，“红烧河豚”是道特色菜，河豚的鲜嫩与草头的清香完美交织，让人欲罢不能。
河豚在清明时节最为肥美，最值得品尝的莫过于传说中的“西施乳”，其次是软糯的鱼皮，脂膏香不亚于甲鱼的裙边，接下来才是鱼肉。
“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”
据说，上个世纪七十年代初，是鲥鱼产量 的几年。年，长江鲥鱼的产量达.6万公斤，价格大概在1.4元每公斤。和其他鱼相比，鲥鱼是最贵的，且从未便宜过，对一般百姓来说宛如天鹅肉。
△鲥鱼丰收（摄于三兴十一圩）
年，沙洲三兴十一圩渔业队渔汛期每条小木船每天能捕鲥鱼数百斤，把每条鲥鱼包装起来，24小时内运到日本能换回一块西铁城手表！
鲥鱼的绝妙在于鱼鳞，一身披挂油脂闪闪发光的鱼鳞，蒸完后油脂一半会自动渗入鱼肉，一半则浮于鳞上，脂香四溢，口中一抿，最是甘美。
可惜，时过境迁，世上已难寻长江鲥鱼的踪迹，苏东坡笔下的“恣看收网出银刀”也将成为一个传说。
△年，乡村捕鱼场面。
深得长江母亲的眷顾，生活在长江边的我们可以 时间享受到新鲜的江鱼。对于江中之物，父辈们无不充满感激。那些今日所谓的江鲜不仅喂饱了彼时他们干瘪的肚皮，更是他们贫瘠乡村生活的升华。
对于张家港人而言，偏好江鱼之鲜，也是在厮守这片河域的根的记忆吧。
（实习编辑：吴思晔部分素材来源：张家港档案）
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