带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
泡椒干锅带鱼
材料：带鱼，油，料酒，鲜味汁，生姜，小葱，泡椒，老抽，白糖
做法：
1、带鱼洗净后切成段，生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段
2、锅内倒油，温油下入鱼块
3、煎至两面金黄后出锅
4、倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味
5、再把带鱼回锅，倒入料酒，鲜味汁和老抽，倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅，撒上葱花即可
萝卜焖带鱼
材料：带鱼，长白萝卜，小葱，老姜，盐，胡椒粉，干淀粉，植物油，生抽，老抽，冰糖，料酒，高汤
做法：
1、带鱼处理干净剪断，用适量食盐、胡椒粉抹匀，腌制片刻；
2、长白萝卜切片；小葱打结；
3、腌制好的带鱼，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉；
4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄捞出；油可以不用放那么多，半煎半炸；
5、兑一份料汁：适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀；
6、炒锅不放油，码上萝卜片；再码上炸过的带鱼；
7、放入香葱、姜片；调入刚刚兑的料汁
8、盖上盖子，小火焖开后，再继续煮10分钟左右；
9、起锅之前中火收汁即可。
泡椒带鱼
材料：带鱼，油，盐，酱油，姜，料酒，白糖，泡红椒
做法：
1、带鱼洗净剪段加入姜丝，料酒，盐拌匀腌15分钟左右
2、把带鱼放进平底锅里煎至两面金黄
3、加入泡椒和泡椒水，再加入一小碗清水和少许酱油
4、调少许白糖，大火烧开后转小火煮10分钟，大火收汁即可
沙茶酱焖带鱼
材料：带鱼，油，鸡蛋清，八角，盐，料酒，酱油，沙茶酱
做法：
1、带鱼处理干净，剪成小段
2、带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒，腌1小时左右，中途翻拌几次
3、平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄
4、加入两勺沙茶酱，再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里
5、再根据口味倒入适量的酱油、盐
6、盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁即可
香炸带鱼
材料：带鱼，老姜，盐，料酒，胡椒粉，五香粉，蚝油，植物油，干淀粉
做法：
1、带鱼去头去尾处理干净，剪成小段
2、带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；
3、带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；
4、调入适量料酒，胡椒粉，五香粉，蚝油；
5、戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；
6、拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；
7、锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
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