舟山带鱼做为我国注册商标的地区性海产品，一直以口感鲜嫩，肉松刺少而备受中外广大海鲜朋友喜爱，市面上也不乏很多印尼带鱼，南海带鱼鱼龙混杂，冒充舟山带鱼以达到低成本高利润的销售目的，51fish小编结合自身经验和网络资料分享下舟山带鱼的鉴别方法。
上面的带鱼看上去卖相鲜亮的带鱼，菜场上也非常常见，但疑似泡过明矾水，至少做过伪装“手脚”，系舟山外海的带鱼，鱼嘴褐黑坚硬，此种鱼肉干糙，缺少鲜嫩味。识别正宗舟山带鱼的关键是看鱼背鳍上有没有颗粒状的“圆骨”（结石），用手在鱼背上顺势捏掐一遍，如有绿豆或黄豆大小的圆骨状硬疙瘩，此鱼多半不是东海带鱼，更不是舟山带鱼。有圆骨的大多系南方的外洋带鱼，或是印尼一带的进口货色。
舟山带鱼卖相不是 ，看商品只看外观的朋友千万注意。大眼睛，光滑银亮的皮肤，一斤左右甚至两斤左右的带鱼，肯定不是舟山带鱼。
正宗的舟山带鱼，肉体较厚实，脂肪多，靠右的卖相不好，鱼体被渔网刮擦后，鱼鳞破缺，但不影响鲜度。辨别正宗舟山带鱼还有一个小窍门，即扳开鱼嘴，可见来不及吞咽的鱼食，或破鱼肚可见，大多是细小的“七星鱼”。现在多为流网船近海捕捞上来的，整体个头相对小一点，等禁渔期过了以后，大拖网捕捞来的带鱼，个头会大很多。
PS总结一下：
辨别舟山带鱼六大方法
一、眼睛辨别舟山带鱼（东海带鱼）“小眼睛”VS海南带鱼“大眼睛”二、鱼鳞辨别舟山带鱼（东海带鱼）“鱼鳞是白色的，不发亮，用手一擦会擦掉”VS海南带鱼“鳞白中带黑，颜色发亮，用手不容易擦掉”三、柔韧度辨别（托住带鱼中间，看两头会不会挂下来，挂下来的程度是多少）舟山带鱼（东海带鱼）“比较软，能挂到底，形成倒U字形”VS海南带鱼“不能做到这一点”四、大小辨别舟山带鱼（东海带鱼）一般都教小，单条7两以上的市场上基本看不到VS海南带鱼“2斤以上比比皆是”五、口感辨别舟山带鱼（东海带鱼）“味道鲜，肉质细嫩爽滑”六、大骨粒海南带鱼吃起来会有那种大骨粒
看看专家教我们如何辨别舟山带鱼
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