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鱼类是如今很多人最常选择的海鲜食品，而其中刀鱼与带鱼是非常常见的鱼类食品，它们都含有丰富的营养物质，又因为两者外形比较相似，所以常常被人们混为一谈，其实它们是有区别的。接下来我们给大家整理了“刀鱼”与“带鱼”的区别，希望大家别再傻傻分不清楚。先给大家介绍一下今天的“主角”之一——刀鱼！刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚、毛鲚，是一种洄游鱼类。每年2至3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游，形成鱼汛。其体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类；主要分布于我国黄海、渤海和东海一带，凡通海的江河例如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。然后再介绍一下“带鱼”！带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性格凶猛，青岛、日照等黄海沿岸城市习惯称其为“鱽鱼”。其主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海均有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为我国的四大海产。二者有区别哪？首先，二者最直接的区别就是刀鱼是淡水鱼类，而带鱼是海水鱼类。其次，二者尽管外形稍有相似，但还是有不同的地方。刀鱼的整体外形稍微小于带鱼，鱼腹处最宽，越往鱼尾处越窄，侧面看像是一把镰刀，因此得名。刀鱼的尾巴和普通鱼一样，和带鱼有明显的区别；刀鱼鱼鳞更细密均匀，排列整齐好看，是浅白色。下图为刀鱼图片：带鱼属于深海鱼，鱼身有一层细小密集的银色鱼鳞，外形就像是一条银色的细长带子，有锋利的牙齿的尖尖的嘴巴，眼球大而微微外凸。整体形状从鱼颈越往鱼尾处越窄越尖细，侧面看就像一个细长的圆锥。下图为带鱼：然后，二者口感上也有区别。刀鱼是淡水鱼，尤以长江刀鱼最为出名，被称为最鲜美的淡水鱼。上好的刀鱼无需太多烹饪技巧，简单的蒸一蒸，就是一道 珍馐。刀鱼肉质十分细腻，细润的油脂均匀地分布在鱼肉中，口感顺滑香嫩，真正达到了“入口即化”的程度。而带鱼的肉质稍显干涩，虽然也十分鲜美，但是比起刀鱼入口即化的口感还是略逊一筹，所以很少清蒸，多以红烧和香煎的烹饪方式做成美食。刀鱼基本没有腥味，而带鱼相比之下则有较重的腥味，腥味的主要来源是其银色的鱼鳞；不过鱼鳞营养价值很高，从营养方面讲是不建议刮除的。 ，二者在营养价值和对人体的益处方面也有区别。刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用；为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼的鱼肉组织非常柔软，易于消化吸收；其富含大量的蛋白质、维生素和微量元素，对于体质相对虚弱的人群非常适宜。

可能是因为青岛与日照两地的习俗，将带鱼称之为“魛鱼”，然后造成了“刀鱼就是带鱼”的这种误会，希望通过这次分享给大家的内容，可以帮助大家在市面上选择“刀鱼”与“带鱼”时不再混淆二者。

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