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今天立冬，

吃货们惦记的，

怕就是冬汛里 吃的

带鱼和梭子蟹。

梭子蟹热闹了一个夏季，

该谈谈带鱼啦。

虽是立冬，

但离真正的冬天还有些日子

就在新一轮的弱冷空气逼近之际，

今天凌晨1时24分，

我们迎来“立冬”这个节气。

据说，“朔风起，地始冻，水始冰，

草木凋零，叶半青黄”

是这一时节的写照。

民间虽常把这一天当作冬季的开始，

但从气象学角度来讲，

它并不算真正“入冬”。

萧条的冬季虽然离此还有段距离，

但有一点不可否认，

进入“立冬”后，

冷空气活动会逐渐频繁，

气温下降日趋明显。

所谓“一场秋雨一场凉”，

即使飘洒的只是“雨雾”，

秋凉仍与日俱增。

立冬除了告诉小伙伴天要冷了，

还告诉吃货们，

立冬后的海味鲜美度与品质

将再上一个档次。

尤其是带鱼与梭子蟹，

它们将从这一时节开始，

每天都在提升自己的肉质。

立冬对舟山渔民来说，

也进入了冬汛的捕捞生产旺期，

主汛期为每年立冬到大寒，

公历为11月上旬至翌年1月，

冬汛主捕带鱼和鳗鱼等。

在舟山渔场的冬汛，

还有一个是“带鱼汛”。

这一季节

也将成为渔民捕捞带鱼

最“丰收”的一个时期。

虽然目前海洋渔业资源衰退，

带鱼产量不比往年，

但这一时期的带鱼味道，

一如既往。

这段时间，

网售雷达鱼价格是不便宜的

不过，碰着运气好了，

也能在家门口买到不错的货色。

“15元一斤、不到20元一斤

也能买到三指宽的本地带鱼”

舟山海域的带鱼，

其肉更加肥嫩鲜美，

而长到冬至期间的带鱼

更被吃货们誉为带鱼中的“ 上品”。

带鱼，舟山人都知道，

本地的“小眼睛带鱼” 吃。

那么我们平时想买“舟山小眼睛带鱼”的时候，

应该怎么挑选哪？

上面两种，均是外洋带鱼

下面这个，才是舟山“小眼睛带鱼”▼

海鲜达人“舟山蚊子”说，舟山人所讲的“小眼睛”带鱼，其实并不是眼睛小，而是眼珠小。

外洋带鱼眼珠大，眼白是黄的。味道比不上舟山小眼睛带鱼好吃。

外洋带鱼与舟山小眼睛带鱼的区别，一个虽然个头大，但肉有点“燥乎乎”，鲜度也不足。

天渐冷，西北风也渐劲，

爱吃的小伙伴若

遇有连续几天刮着西北风的晴好天气，

动手做风鳗、风带鱼等，

将收获只有阿拉舟山独有的“ 美味”。

每当经过菜场或路边摊位时，经常会听到商贩在喊“雷达网带鱼卖了，我这是正宗的雷达网带鱼，好吃的很！”，不知道大家有没有遇到过这种情况。

那么大家知道什么是“雷达网带鱼”吗？

雷达网带鱼又跟别的带鱼有什么区别，好吃在哪里吗？

今天就详细地为大家介绍一下。

雷达网是一种渔网的名称，也是一种捕捞方式，放在海里随着潮流（涨落水）会旋转，最下面有一个大铁猫固定在海底，一端连接铁猫，一端连接渔网，连接出有度旋转构件，上面还有浮子，根据潮流网具就会旋转，酷似雷达，故渔民叫雷达网，也叫帆涨网，涨水完毕起网袋倒货，完了然后放回海里，等落水完毕又起网袋倒货，完了又放回海里，这样周而复始，一日四潮（日涨日落，夜涨夜落），也就是所谓的南北水，等到小潮的时候，潮水缓了渔船就回家了（雷达网船大潮作业，小潮回港）。这种捕捞带鱼的方式叫做雷达网捕渔法，用这种方法捕捞上来的带鱼就称为“雷达网带鱼”了。

舟山的海鱼也分内港和外港的，由于舟山独特的地理位置，海洋生态环境，所以舟山的内港海鱼普遍要比外港海鱼好吃，舟山带鱼也是一样。

因为“雷达网”的特殊捕捞方式（带鱼捕获后在网里会钻来钻去），容易把鳞擦掉擦破等等，所以外表都是比较难看的。

另外，雷达网带鱼生活在深水区，捕上来后，肚皮容易胀破，外观变差，但并不意味着不新鲜。

论外形完整，“雷达网带鱼”跟“网带”或“钓带”是没法比的，但网带和钓带肉质口感上都不如雷达网带鱼。

吃！

现在猪肉贵，

好在阿拉靠海吃海，

还有“小眼睛带鱼”！

记者陈斌娜部分图文来源：美味食君

编辑：阿勒硕懋

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