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文中华养生/辑
小忧/图
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豆豉烧带鱼是一种非常可口的菜名，大部分人都对豆豉烧带鱼的做法很有研究，其实豆鼓带鱼的做法有很多种，大体上有豆豉烧带鱼和豆豉蒸带鱼。
今天我们要说这个豆豉烧带鱼的做法与讲究，到底有什么秘诀能让人吃完还想再吃呢！
材料：带鱼、豆豉，红辣椒，姜，蒜，生抽，生粉，料酒，油盐
做法步骤：
1.将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉；烧热锅，放入油，放入带鱼；
2.将带鱼一面煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄，再盛出；
3.烧热锅，放少许油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒；
4.煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开后下入煎好的带鱼；
5.加盖煮上两、三分钟，注意中间翻动一下；
6. 加入盐等调味料，大火收汁即可。
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，它富含不饱和脂肪酸。且具有和中开胃、暖胃补虚，补益五脏，还有养肝补血、泽肤养发健美的功效，还能降低胆固醇，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，很多人都喜欢将它们清洗掉，这是很错误的步骤哟，下次千万不要把它清洗掉哟。
注意三点就能保证鱼块成型
1.保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分。2.在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分。3.文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。
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我是在大海里徜徉的糖醋鱼你是在天空恣意翱翔的麻辣翅根那天午后你飞到水面问我“你我之间究竟是是比较下饭？”▽▽▽编辑
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