自制方法步骤

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把鱼洗尽剁成条然后放入少许盐、料酒、姜片、大葱、重庆人民喜欢吃的胖子鱼佐料，一起拌均匀静止入味20-30分

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把鱼洗尽剁成条然后放入少许盐、料酒、姜片、大葱、重庆人民喜欢吃的胖子鱼佐料，一起拌均匀静止入味20-30分钟。

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然后放入泡椒泡生姜和大蒜炒制香味，下面加入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的老抽、生抽、香醋、白糖炒制香味，这个过程 用中小火炒制

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然后再加入少许的胖子鱼佐料一起再炒一会，差不多了就加入适量的开水，把鱼头放进去先熬一会，一直保持中小火，火太大汤色就没有那么好看，味道也要差一些，小火煨至最入味

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我习惯在里面加入一些喜欢的时蔬，一边煮鱼一边煮点菜，这样在里面更美味了。 煮点小葱头和小芹菜简直太香了。

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美味的火锅鱼就完成啦！ 再打一个蘸料只需要一点香油、一点蒜粒拌着鱼和菜菜简直香味喷鼻，令人吃后回味无穷。

注意事项

喜欢重口味的朋友们可以试试，麻辣适中，当然也可以根据自己的口味调整哈。