作为营养师没有两把刷子是不行的，对食材没有些研究也是万万不能的！那么现在市场上最多的是什么呢？大闸蟹、菌类、红薯、荠菜、荸荠、水山药、粗枝芥蓝，还是羊肉？其实上述这些都是，当然还有今天要说的海鲜！于是乎今天亲测了一个平时很少的接触到的海鱼。duang....上架喽！

图源：食五行

有谁认识没？这个鱼体型侧扁，修长，头部乍看又有点像鲷鱼或是红目鲢。很多沿海的渔民管这个叫红带鱼，确实看上去是一条“红红的带子”（百度上管它叫红刀鱼）。那么它和我们常见的带鱼有什么区别呢？1、头部特点带鱼头部尖长；而红带鱼头比较短圆。2、内脏腔带鱼的内脏腔比较长，约占带鱼体长的2/3左右；而红带鱼内脏腔比较小，内脏体积也不大，内脏腔终止于腹鳍前端，约只有2寸长左右。3、个头大小我们常见的东海带鱼，市售大小可以达2斤以上或更大；而红带鱼个头较小，一般不超过g（一斤）。4、肉质口感带鱼的肉质口感比较适中，一般带鱼（或是油带鱼）按其产地不同肉质口感也会有所差距。其中以东海带鱼（油带鱼、雷达网带鱼、海钓带鱼等）口感 ，尤其是舟山沿海更为受到食客们青睐。红带鱼因产地主要集中在东海南部附近，肉质口感比较嫩滑，水分充足；口感介于龙利鱼和龙头鱼之间。5、骨刺分布带鱼的背侧尚有零星小骨刺；而红带鱼整体上骨刺要比带鱼更少；骨刺排布类似河鳗，只有胸背鳍的骨刺，其他却很少。图源：食五行总体而言，亲测下来感受如下：红带鱼肉质滑嫩，油炸、干煎、清蒸均可；作为不同的改刀手法，切片、做带鱼卷都适宜（做带鱼卷可以选择个头大的）；海味不是很重（2~3颗星），可以被大多数人群所接受；作为宝宝辅食（5颗星），处理骨刺方便、口感滑嫩、肉质厚实。

宝宝辅食可选择：1.香煎带鱼肉；2.西蓝花鱼泥；3.素珍带鱼卷；4.蛋清蒸鱼饼；5.手打带鱼丸；6.鱼蓉酿瓜球，等等。

图源：食五行下面是自己整理的食物相关信息（干煎篇）：

生重/总重：.50g（2条）

去腮、去内脏、去鳞后：.00g

去内脏后占原重：94.33%

拍粉干煎后（生粉15g+豆油20g）：.00g

有空我们再来说说那些新鲜食材~

作为专业营养师，我的实验数据不同于《食物成分表》，更接近于大众生活。

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图源：食五行食五行