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盐水鱼的做法1.洗鱼，头和尾巴分开，另外烧鱼头汤！2.将中间断，切好3.表面，里外稍微一层薄盐，不要过多！4.保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，放置1天！5.拿出一部分，用水冲下，沥水，放入色拉油，姜丝，大蒜瓣，小尖椒，味精，味极鲜，放上电饭锅蒸，烧饭时候蒸即可，或者锅里炖也可以！6.出货，放入麻油，葱花，香菜，大蒜叶即可

对于抚仙湖畔的人家来说，做盐水鱼确实是每个主妇都会的活儿。抚仙湖畔的农民多以打鱼为生，卖不完又吃不了的鱼只好拿回家，由能干的主妇做成美味可口的盐水鱼放在罐中贮存起来。到了没菜的日子，弄几块出来一蒸就成了全家的美味佳肴了。盐水鱼中的 当数抗浪鱼。抗浪鱼个头虽小，但刺软肉嫩，味道鲜美。由于它生活在无污染的抚仙湖中，靠吃水中的微生物为生，肚杂都很干净，所以吃抗浪鱼根本用不着剖腹挖肠。抗浪鱼越来越少，有眼福一见已不错了，更别说吃了。

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