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”舟山带鱼年货开始预定”

正宗国产舟山带鱼！！！

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正宗国产舟山带鱼！

经过各种检验检疫，大家放心食用！

8-10规格（每箱7.5斤左右），88元/箱

10-12规格（每箱7.5斤左右）/箱

掐头去尾真空包装（每箱净重8.5斤左右6袋装）80元/箱

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洛阳市区免费送货。

舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为"世界上 吃的带鱼"。

舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，个头一般在一米以下，脊背无石骨，口感更加好。而热水带鱼，以常见的南海带鱼为例，南海地处热带，南海带鱼生长快、肌肉松、个体大，热水带鱼大的有一米多长，吃起来肉感粗糙、松懈，无咬滞，有大骨粒。从外形看，舟山带鱼小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，南海带鱼比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。其次看背鳍，舟山带鱼较小，南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别，舟山带鱼通常是黑色的，南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。

其次，舟山带鱼骨小体肥，背脊上无凸骨，鳞片容易脱落。人们常常误认为鳞片不易脱落的带鱼才好，导致很多商贩在带鱼外表刷鳞片等添加物，其实是种误区。舟山带鱼鳞片易脱落，正宗的舟山带鱼，鳞片完整程度只跟捕捞方式有关--钓带和网带。钓带外形整顿，好看;网带外形有些散，鳞片不整齐有脱落。

舟山带鱼表皮银白细嫩，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DHA成分。舟山带鱼味细腻可口，品后令人难忘，堪称“世界上 吃的带鱼”。常吃舟山带鱼，可降低胆固醇，促进毛发生长，增强记忆力，补益五脏。舟山带鱼身上含有的维生素A是一种重要的防癌物质。因此，舟山带鱼不但可制成美味佳肴，同时也是一种滋补健身的海鲜珍品。

3步教你把带鱼“收拾”干净

1、去鱼鳍剪掉鱼尾

从尾部将鱼鳍剪开一段

轻轻向外拉，鱼鳍就轻松去掉了

2去内脏

鱼鳃的地方横着剪开，摘掉鱼头

向外扯出带鱼内脏

除去胆汁线(带鱼肚中的黑线，不清理干净会很苦)

3清洗带鱼

清洗带鱼的目的，一是去腥，二是洗掉带鱼表面脏东西但保留“银脂”

“银脂”不是鱼鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，富含不饱和脂肪酸

将带鱼分别放入清水、盐水中浸泡40分钟后

01

取舟山带鱼条（约重克），去除内脏、清洗干净，改刀成7厘米长的带鱼段，加入腌制酱料（海天生抽克，匠欣头道鲜克，盐30克，水1千克，料酒50克，味精、白糖、葱段、姜片各5克）腌制半小时，取出风干表面水分（约晾5小时）。

02

熟处理

锅入色拉油1千克，烧至七成热时，下入风干好的带鱼，炸至断生、表面金黄，捞起控油，泡入糖醋汁（白砂糖克，香醋克，匠欣头道鲜、盐各5克混合拌匀）内，浸泡约30分钟，使带鱼充分吸收汤汁，捞起装盘即可。

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