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大家好，今天天气不错，好久没出门的我，便出去逛了下海鲜市场，并且花了16块钱，买了条带鱼，我们这里带鱼要25块钱一斤，对比草鱼鲫鱼等，还是比较贵的。带鱼呢，是我们生活中常见的鱼类，因为其被打捞出来以后很容易死亡，因此，我们所见到的基本上都是冰冻起来的带鱼。

带鱼营养价值丰富，它富含了大量的蛋白质、维生素、脂肪，以及铁、磷、钙等微量成分，在食用以后，能够起到很好的补气益脾、预防心脑血管疾病等功效，不仅如此，孕妇多吃上一些带鱼，还有利于胎儿脑组织的发育。所以，生活中，我们可以多吃上一些鱼类，尤其是带鱼

而说到带鱼的做法，其中比较常见，且味道好吃的就属煎带鱼了，吃起来酥酥脆脆，一口一个的，特别美味。但是呢，很多人在做煎带鱼的时候，不是带鱼粘锅，就是做出来的鱼肉腥味很重，一点儿也不好吃，今天呢，我就给大家分享一道干煎带鱼的正确做法：

原料：一条带鱼、一块生姜、几颗小葱、适量食盐、两个鸡蛋、适量玉米淀粉、少许胡椒粉

1、准备一条新鲜带鱼，将头部切掉不要，然后拿剪刀将鱼肚剪开，把里面的内脏全部取出来，黑色的薄膜也一并撕掉，它的味道是很腥的。

2、接着用手把鱼鳍给撕掉，再把鱼尾也给剪掉，处理干净。

3、带鱼处理好以后，将其放到流水下面冲洗干净，在洗的时候，鱼肚里面的骨血记得也要全部给它去除清洗干净。

4、洗好之后，用厨房纸巾把带鱼表面水分给擦干，再在带鱼表面切上一些斜花刀，一面切好，翻另一面，切上三四刀斜刀后直接切断，将带鱼切成块状备用。

5、准备一点姜丝，一点葱段，装入小碗里，再往碗中加入一点食盐，一瓶盖料酒，下手揉搓，揉出葱姜汁。

6、接着将葱姜汁倒入带鱼中，再加一点食盐，一点胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟。

7、准备适量玉米淀粉，碗中打入两个鸡蛋黄，然后夹一块带鱼，先放到玉米淀粉里裹一层，再放到鸡蛋液里面裹上蛋液，然后再一次放到淀粉里面，蘸好之后装入盘里。

8、将所有带鱼块都裹上两层淀粉和一层鸡蛋液后，起锅烧油。

9、油温七成热的时候，把带鱼一块一块下入锅中煎制，把一面煎至定型之后，翻另一面继续煎制。

10、把鱼煎至两面金黄后，即可出锅装盘，美味的煎带鱼就做好了。

1、我们在挑选带鱼的时候，一定要选择鱼鳞比较亮白，而且比较完整的带鱼。

2、带鱼表面是没有鱼鳞的，它的营养价值很高，不要将其给去除了。

3、蛋黄比较粘稠，能够很好的锁住带鱼的水分，使煎出来的带鱼外酥里嫩，同时煎鱼时油温 高一些，防止带鱼入锅被煎散了。