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处理带鱼是有方法的，带鱼表面白色的这层银粉可能很多朋友认为是鱼鳞，会把它处理的很干净，其实不是的，它的鱼鳞已经退化了，表面的这层银色物质富含不饱和脂肪酸，而且也没有腥味，所以是不用费力去除的，反而是肚子里面黑色的那层膜和一些血水，在去除内脏之后一定要清洗干净，黑色的膜腥味很重，清洗干净之后能大大减少带鱼的腥味；

今天和大家分享带鱼的2种吃法，香煎带鱼和带鱼汤，做法简单，把带鱼的头尾都利用起来了一点都不浪费，2道经典的家常菜，做好的时候远远的就能闻到香味，喜欢的朋友可以试试！

带鱼2条、玉米淀粉60g、椒盐少许、姜、葱、蒜、食盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜；

买回家的鱼去掉内脏，肚子里黑色的膜一定要撕掉，清理干净；清洗干净之后先把带鱼的头尾切下来，然后在带鱼身上打一下花刀，每隔5毫米切一刀，但是不要切断，然后在5厘米左右长短的时候切断，打过花刀更容易入味，很多朋友觉得头尾的肉不多，会直接扔掉，这样很浪费，我们可以用来煮汤；

1、打好花刀的带鱼需要腌制一会，在盘中加入食盐、料酒、姜片、蒜、葱、胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟；

2、腌制的时候把少许椒盐倒在玉米淀粉中，搅拌均匀；

3、带鱼煎好之后一块块取出来，放在一个保鲜袋中，倒入准备好的玉米淀粉和椒盐混合物，一只手抓住袋口，一只手在底部不停的晃动，让带鱼均匀的裹上粘粉；

4、裹好之后把带鱼取出来，你会发现这样简单又方便的把所有带鱼都裹上粉料了，而且很均匀；

5、锅烧热，加入食用油，油稍微多一些，油温7成热，把带鱼块放进去，中小火煎，高油温能让带鱼快速定型，避免粘锅，煎至一面定型，微微发黄之后翻面，煎至2面金黄，就能出锅了；

6、出锅趁热撒上少许椒盐和麻辣鲜，就能开动了；

1、锅中加入少许食用油，把带鱼的头尾以及一些边角料倒进锅中，先煎一下，把带鱼煎至两面金黄，这样能很好的去除带鱼的腥味，煮出来的汤也会更加好喝；

2、煎好之后往锅中加入适量的热水，姜片、料酒去腥，大火煮开；

3、大火煮开之后转中小火炖煮15分钟，煮到汤汁浓白；

4、加入少许食盐、胡椒粉调味，关火出锅；

5、出锅后撒上少许葱花，味道非常好；

小贴士：

1、一般市场买回来的带鱼经过长时间的冷冻，不适合清蒸，如果能买到鲜带鱼，清蒸味道也会很好；

2、香煎带鱼中，带鱼越大，腌制时间越久，否则很难入味；