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导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做泡菜烧带鱼，这是一道民间菜肴，制作出来的菜色是银红色，并且带鱼吃起来非常细嫩，咸鲜微辣，清香扑鼻，让人闻到香味便会忍不住流口水，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，如果你也是一位美食爱好者，那么就跟着小编一起来学习一下吧。
美食名称：泡菜烧鱼带。
准备食材
材料：冻带鱼克，泡青菜50克，泡红辣椒三根大约有30克。
调料：食用盐三克，水豆粉30克，酱油6克，葱白20克，胡椒粉0.5克，味精一克，蒜15克，煎汤克，姜15克，醋三克，绍酒5克，熟菜油克。
制作方法
第1步：首先我们将准备好的带鱼放在清水之中，将其清洗干净后再取出来，把带鱼的头和尾鳍，然后从腹部将其剖开，把内脏也清理干净，然后用刀将带鱼斩成大约三厘米长的小节子，接着把泡辣椒的纸盒地都去掉，将葱用清水清洗干净后，再放在砧板上切成马耳朵形，把泡青菜同样用清水清洗一次，接着把蒜和姜的外皮去掉，然后放在砧板上将其切成薄片。
第2步：取出一个干净的锅，将锅置于火上，调至大火，接着把菜油放入锅中，等到锅中的油大约七成热时，接着便可把带鱼放入锅中，用油进行炸，但是不要一次性炸完，要分4次炸，直到鱼炸至浅黄色的时候便捞起来。
第3步：将锅中多余的炸油倒出来，大约留50克底油在锅中，然后放入泡青菜，泡辣椒，蒜片，姜，进行翻炒，直到炒出香味后，便可加入适量的汤汁，然后再把食用盐，带鱼，酱油，绍酒，味精，胡椒，都放入锅中烧至入味，接着把鱼铲出来，放在盘中，在锅中淋一些水豆粉进行勾芡，等到汤汁变得浓稠的时候，先把葱也加入其中，然后便可起锅，全部倒在带鱼上面，这道美食泡菜烧带鱼便就制作完成了。
结束语：以上便是小编分享给大家泡菜烧带鱼的全部制作过程，我们在制作这道美食的时候，因为泡菜很咸，所以我们都应该先用清水将其清洗干净，这样便能够去掉部分的咸味，在调味的时候也要注意泡菜的咸度不可放太多的盐，否则便会太咸，在快要起锅的时候再把醋放入其中，你学会了吗？如果你学会了就自己试着制作一下，感谢你的阅读。
