老厨师说：炸带鱼时把面粉、淀粉换用“它”，带鱼外脆里嫩特好吃！现在我们的生活水平也是逐渐的在提高，大家在吃也是越来越讲究，在日常生活中，大家也都是会经常吃一些大鱼大肉的，鱼的营养很丰富，鱼肉也是很鲜美，所以一直以来大家都是很喜欢吃鱼的，而且在我们平日里也是能吃到很多种类的鱼，不同的鱼用不同的做法，让人怎么吃也是吃不腻的，今天给大家分享的是带鱼的做法，带鱼是一种刺少而且又美味的鱼肉，而炸带鱼也是日常生活中经常吃到的一种吃法，但炸带鱼可是需要掌握一些技巧的，可惜有很多人不知道。炸带鱼是很美味的一种吃法，尤其是吃着自己炸的带鱼，更加的美味享受，其实，在我们日常生活中，经常吃带鱼对我们的身体也是有着很多的好处，尤其是对于女性朋友来说，经常吃带鱼，不仅对皮肤好，而且也是有着补气养血的功效，关键是带鱼里面的刺也是很少的，相比于其他种类的鱼，它里面的刺更容易被发现，而且孩子和老人在吃的时候，我们也是可以放心，大家说是不是呢？我们都知道，炸带鱼最关键的一步就是裹糊了，有不少的人在家炸带鱼时，都会用面粉或者是淀粉来给裹带鱼，这样的做法虽不错，但如果把面粉和淀粉换做它来裹糊的话，那炸出来的带鱼外酥里嫩的，更加的美味好吃。其实，这是位老厨师告诉我的，我的爷爷曾经是位厨师，虽然早就已经退休了，但是村里谁家办事的时候，也是会请爷爷去掌勺做菜的，爷爷有着很多年的经验，所以对很多经常吃的美食也是知道一些技巧的。接下来看一下做法。我们先准备带鱼，料酒，五香粉，蚝油，姜，红薯淀粉，盐，胡椒粉，我们先把买回来的带鱼处理清洗干净，大家在处理带鱼的时候最好在室外，因为带鱼的腥味比较的重，在厨房处理带鱼的话，带鱼的腥味很难散开的，带鱼清洗干净之后切成段，然后用清水冲洗干净，沥干水分之后，把带鱼放入盆中然后再加入姜丝，料酒，盐，蚝油，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀，然后将带鱼腌制半个小时，带鱼在炸之前，一定要先将带鱼腌制一下，这样可以很好的去腥，也能让带鱼更加的美味。带鱼腌好了之后，我们在碗中放入适量的红薯淀粉，再用适量的清水搅拌成糊状，我再将腌制好的带鱼裹上一层红薯淀粉，再给带鱼裹淀粉的时候，可以直接裹干的红薯淀粉也可以，裹红薯淀粉糊，然后锅中放入多一些的油，等到锅中的油烧至到六成热的时候，我们把带鱼放入油中，将带鱼炸至两面金黄，捞出控油就可以了，如果想要吃的口感更加酥脆一些，也是可以把带鱼炸两次的，这样炸出来的带鱼非常的好吃。老厨师说：炸带鱼时把面粉、淀粉换用“红薯淀粉”，带鱼外脆里嫩特好吃！