中秋节要回家过节时，老妈也是做了一大桌的好吃的，我最喜欢吃妈妈做的炸带鱼了，做好的炸的鱼外酥里嫩，吃着非常的香，但是我自己在家炸出来的带鱼，有时候皮都掉了了，不好看也不好吃，看了妈妈炸带鱼的方法后，才知道炸带鱼时，不要再挂面浆了，用“它”来代替，炸出来的带鱼香酥可口！带鱼是我们日常生活中常吃到的一种鱼类，它是一种深海鱼，所以在打捞上来之后直接就进行冷冻了，那也是为了更好地保证带鱼的新鲜程度，虽然我们买到的带鱼都是冷冻的，但是一点都不影响口感和营养，买回来的冷冻带鱼解冻之后，不管用哪种方法来烹饪，只要掌握好正确的做法，味道都是非常的好吃。带鱼的吃法有很多，最常见的就是油炸带鱼，油炸带鱼的做法虽然很简单，但是也很讲究方法的，想要炸出来的带鱼香酥可口，不会出现掉皮的现象，也是需要技巧的，我老妈在炸带鱼时，一般都不会选择用面糊来挂浆的，将腌制好的带鱼粘上一层淀粉，然后再裹上一层鸡蛋液，最后再裹面包糠，这样炸好的带鱼颜色好看，吃着香酥，一起来看看详细做法。我们把买回来的带鱼解冻之后去掉鱼鳍及其鱼头和內脏，然后用清水清洗干净，在清洗带鱼的时候，一定不要将带鱼表皮的那一层软磷脂给清洗掉，这层卵磷脂也是很营养的，然后将要清洗干净的待遇多成块，放入到盘子里面加入葱段，姜丝，料酒，麻椒大料盐，花椒粉，蚝油抓匀最后腌制了15分钟。然后我们再准备三个盘子，分别放入鸡蛋液，淀粉，面包糠，然后将腌制好的带鱼先裹上一层淀粉，拍打掉多余的淀粉，裹上一层鸡蛋液，最后再沾上一层面包糠，放入热油中炸至金黄捞出控油就可以了。在家炸带鱼时，不要再用面糊挂浆了，学会上面介绍的这种方法，炸好的带鱼好看也好吃