香辣带鱼原料：带鱼、蒜头、姜、干辣椒、干花椒、八角、郫县豆瓣酱、牛肉酱、小粉、酒、黑胡椒粉、孜然粉、味精。做法步骤：第1步、食材先准备好。第2步、将带鱼放一点花椒，两三片姜，放一瓶盖酒，加水泡20分钟，去腥味。第3步、将泡好的带鱼，刮一下皮上白色那层膜，切小段，放少许小粉，拌匀。第4步、拌匀。第5步、锅中烧热油，煎炸一下。第6步、炸到有点金黄，捞起来。第7步、锅中烧油，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，炒香。第8步、放入，味精，牛肉酱，豆瓣酱，酱油，炒香。第9步、倒入先前煎好的带鱼，洒上少许孜然粉，胡椒粉。拌匀即可。第10步、出锅，装盘。来自美食天下洪兴萍的作品。