离过年越来越近啦，叶子今年要回老家，所以最近每天特别忙碌，赶在回家之前把我想分享的年菜全部拍出来。这两天拍的都还没来得及整理，加上前几天天气不好，叶子有些感冒，不能太熬夜，所以今天分享的年菜第二道菜是叶子以前拍的，为了过年前多分享一点，叶子把它拿出来分享，当然，过年前叶子还想拍个别的有关鱼的菜肴，过年就离不开吃鱼，年年有余嘛。叶子在这里祝福所有小伙伴们事事顺心，年年有余！带鱼属于低脂肪高蛋白的食物，同时富含钙、磷、铁、锌、碘等，还富含DHA和EPA，孩子吃有助于大脑发育，老人吃有助于软化血管，老少皆宜的一种好食材。叶子今天分享带鱼做法依然采取煎的做法，带鱼经过处理后没有一点腥味，做出来很招人喜欢哟。好啦，长话短说，开做吧......原材料：带鱼一条红柿子椒一块干辣椒两个干花椒一小把花雕酒适量陈皮一块大葱一段生姜一块豆豉适量盐适量油适量1、准备好原材料。2、将带鱼清理干净，切成段，两面各划一刀，便于入味。带鱼要做出来没有腥味，一定要仔细处理干净，里面的黑膜一定要去除干净。3、将红柿子椒切成颗粒状。4、干辣椒切成小段，生姜、大蒜和大葱一部分切成片，另一部分切成末。5、带鱼里加入适量盐、花雕酒、将葱姜挤出汁液一起腌制半小时左右；腌制好后，均匀拍上干淀粉。6、锅里加入适量油，烧到四成左右热，加入干辣椒、干花椒和陈皮，炒出香味后将香料去除。这样的油能更进一步让带鱼去腥增香。7、一块一块下入带鱼，中火煎至两面金黄后出锅待用。8、用煎带鱼剩下的油炒香红柿子椒、葱姜蒜末和豆豉。9、加入一小碗开水再次烧开，如果家里有高汤用高汤更好。10、放入煎好的带鱼中火煮两三分钟。11、加入适量生抽，大火收汁即可。成品图。叶子的小厨，重庆人、食品营养与安全专讲师、高级健康管理师、国宴传承人、电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单营养美味美食。