导语：秋天是进补的好时节，尤其是在结束炎热天气的时候，人们的食欲也开始逐渐恢复。为了补充身体所需的营养，提高体质，鱼肉成了秋天进补的首选。与猪肉和牛羊肉相比，鱼肉不仅含有丰富的优质蛋白质和微量元素，而且脂肪含量低，容易被人体消化和吸收。草鱼作为四大家鱼之一，是最受欢迎的淡水鱼之一，具有鲜嫩、肥厚的特点，价格也相对便宜。它富含各种微量元素和多种维生素，尤其适合体质虚弱、食欲不振的人群。下面，将为大家分享一道美味的家常红烧草鱼做法。
草鱼的选择和准备秋天是草鱼肉质最肥美的季节，选择肉质鲜嫩且没有异味的草鱼非常重要。首先，将草鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净后沥干水分。然后，将整条草鱼切成大块，准备好所需的食材：面粉、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、料酒、陈醋和食用油。
扩写：在购买草鱼时，我们要选择外表光滑无伤的草鱼，肉质有弹性，鱼鳞完整。新鲜草鱼应该没有腥味，肉质细嫩，鱼眼圆润明亮。在准备草鱼之前，我们需要将其处理干净。首先，用刀去除草鱼上的鱼鳞，然后清洗鱼身，切开鱼腹，将内脏和鱼鳃取出。清洗干净后，用厨房纸巾将草鱼表面的水分吸干。
裹面粉煎至金黄为了使烧菜时更加入味、解腥，我们需要将草鱼块裹上一层干面粉。为此，取一张吸油纸，撒上适量的干面粉，然后把鱼块放在面粉上蘸一下，让鱼块的四周都均匀地裹上一层干面粉。
扩写：将草鱼块裹上一层干面粉有助于提高菜肴的口感和口味。用吸油纸撒上适量的干面粉，然后将鱼块放在上面轻轻蘸一下，让鱼块表面均匀地铺上一层面粉。这样的做法可以增加烧菜时的糊化效果，使草鱼煎煮出来的菜肴更加酥脆可口。
烹饪红烧草鱼准备好葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒等调料，取一个大碗，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒和陈醋，搅拌均匀成料汁。然后，将煎好的草鱼块放入锅中，倒入适量的调料汁，大火煮开后转中炖20分钟，再用大火将汤汁收至浓稠，最后关火出锅。可以用香菜和葱花作为装饰，增添香气。
扩写：制作红烧草鱼的关键是选好调料和把握火候。首先，我们需要准备好葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒等调料。取一个大碗，将适量的盐、生抽、蚝油、料酒和陈醋加入其中，并搅拌均匀成为调料汁。热锅加油烧热后，将裹好面粉的草鱼块放入锅中小火煎煮，煎至两面金黄。接下来，倒入适量的调料汁，开大火将汤汁煮沸后转中火炖煮约20分钟，使调料的香味能够充分渗入草鱼内部。最后，开大火将汤汁收至浓稠，使汤汁与鱼肉完美融合。出锅前，可以撒上点香菜和葱花，增添菜肴的香气和色彩。
总结：草鱼是四大家鱼之一，深受人们喜爱。它不仅肉质鲜嫩、肥厚，而且价格相对较低，含有丰富的微量元素和多种维生素。红烧草鱼是一道口感鲜香入味的美食，适合秋天进补。通过裹面粉煎至金黄，再配合丰富的调料和适当的炖煮时间，草鱼的鲜美味道能够完全释放出来。在秋天享用红烧草鱼可以增进食欲，提高身体免疫力。同时，草鱼的低脂高蛋白特点也使其成为一道健康美味的菜肴。在秋天，遇见这鱼别手软，8元1斤，鲜美营养，别错过！
#秋日生活创作季#
