带鱼炖豆腐

By清水淡竹

我们本地的豆腐品质很好，口感爽嫩，细腻绵软，今天尝试和带鱼一起炖煮，没想到两者搭配在一起竟会如此鲜美，小火慢炖后带鱼的鲜味与豆腐的滑嫩完美融合在一起，带鱼鲜嫩，而豆腐吸收了带鱼的鲜味也非常入味好吃。

原料：带鱼、豆腐、姜、蒜、火葱头、葱、淀粉、油、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、带鱼处理干净沥干水，北豆腐一块，姜、蒜、火葱头备用。

第2步、豆腐切成跟带鱼差不多大的片。

第3步、带鱼粘上薄薄一层淀粉。

第4步、不粘锅放油烧热，放入带鱼煎制。

第5步、翻面再煎至两面金黄。

第6步、放入姜蒜火葱头炒香，烹入料酒、生抽。

第7步、放入豆腐和葱结、适量盐，加热水炖煮20分钟入味，大火收汁。

第8步、带鱼鲜嫩，而豆腐吸收了带鱼的鲜味也非常入味好吃。

来自美食天下清水淡竹的作品。