导语：冻带鱼大家都不陌生，买回来需要处理的，而且很多人都不知道如何正确的处理带鱼，那么冻带鱼怎么处理才干净呢?下面大家就一起来看看冻带鱼的处理方法和红烧带鱼的做法吧。
方法一
放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行)。
然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精，搅拌一下，放半个小时左右入味。然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白酒可以除腥。
方法二
带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中。
然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。
带鱼味道比较醒，清水很难洗干净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
红烧带鱼的做法
主料：带鱼1条
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、面粉适量。
步骤
1.我们今天要准备的食材有带鱼一条、葱、姜、酱油、料酒、白糖、陈醋、面粉、盐少许。
2.先将带鱼的头和鳍去掉，切成小段，在每个带鱼段上切出小口，准备好葱、姜。
3.接着来调碗汁：在碗中倒入适量酱油、适量料酒、一勺白糖、适量陈醋，搅拌均匀。
4.准备好带鱼和一碟面粉，逐个将带鱼均匀的抹上面粉。
5.锅中倒入油，烧至七成热，将带鱼下锅，煎至一面微黄时，翻边煎另一面，轮流煎至两面金黄后,捞出沥油。
6.倒油，待油热后放入生姜、葱，把带鱼块倒入锅中，再将准备好的汁淋在鱼段上，加入盐少许。
7.翻炒至汤汁逐渐收干，就大功告成啦。
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