记得每次过年回家，奶奶都会做带鱼。一半香煎，先给小辈们解馋。另一半红烧，作为桌子上的场面菜。
每次大家都很给面子，吃得精光还意犹未尽。就连不爱吃鱼的孩子，也会吵着还想再来一块。
大概是带鱼刺少肉嫩，吃起来极为方便，所以才会格外招人喜欢。
而红烧的做法，味道鲜香，浓油赤酱的汤汁，更是上好的下饭菜！
-食材-
带鱼
葱
姜
料酒
面粉
蒜
豆瓣酱
生抽
老抽
盐
糖
青红椒
-步骤-
1°：带鱼处理好、切段（也可以用冻的带鱼段），加葱、姜、料酒、盐，腌制10分钟。
2°：腌好后洗净（沥干水分），裹上一层面粉，备用。
3°：锅内倒油，油热后放带鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4°：另起锅倒油，爆香姜、蒜、豆瓣酱后，放带鱼、水（没过鱼）、料酒、生抽、老抽、盐、糖，大火煮至汤汁收干，撒青红椒即可！
PS：
☆带鱼烧之前先煎一遍，可以使肉质不容易散。
☆煎鱼时一定要等一面完全煎好再翻面，否则容易破皮。
☆如果不喜欢吃红烧口的，可以再第二步，勾上一层鸡蛋液，下锅煎，做成煎带鱼，也很好吃。
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听说点个赞再走会变瘦
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