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过年的时候好多家庭难免都会炸一些炸货，炸货当中难免少不了的就是炸带鱼，带鱼在日常生活当中深受大家的喜爱，首先带鱼属于一种深海鱼，它的口感非常的不错，而且肉质也非常的有嚼劲儿，而且带鱼处理起来也是非常方便的，并且带鱼的刺比较少，对于老人孩子来说都是非常不错的。

当然在日常生活当中，除了干炸带鱼之外也有红烧带鱼，糖醋带鱼也是非常美味的，不过对于一般家庭来说对常见的做法就是干炸带鱼了，炸出来的带鱼外酥里嫩非常的美味，而且过年的时候招待客人也是非常不错的，但是好多人却表示自己在炸带鱼的时候往往炸出来的带鱼不入味，而且面煳太过于厚重单，只还有时候会炸糊，今天小编就来跟大家分享一下，在炸带鱼时的一些小技巧。

腌制带鱼时，不要只知道加料酒，多加一点它，带鱼更入味无腥味

当然在炸带鱼的时候，裹淀粉这一步非常的关键，除了裹淀粉这一步之外，其实腌制也是非常关键的一步，因为带鱼属于深海鱼，所以腥味药比较重一些，所以说我们在腌制带鱼的时候，除了加料酒之外，还要加这样一种食材才能够起到非常好的去腥提鲜的功效。

干炸带鱼

1、因为带鱼一般都是冷冻处理的，所以说我们买回家之后首先先进行解冻，然后再处理带鱼，将带鱼的头尾去掉之后，然后将内脏和鱼鳍剪去，在水中冲洗干净，将带鱼切成大小均匀的块状。

2、将处理好的带鱼放在大碗当中，然后加入葱花和姜末，再加入适量的食用盐，胡椒粉，蚝油，料酒，八角，花椒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3、然后准备两个干净的大碗，一个大碗当中，放入适量的干淀粉，一个大碗当中放入鸡蛋液。

4、先将腌制好的带鱼在干淀粉当中裹一层干淀粉，然后抖一下上面的多余淀粉，再在鸡蛋液当中过一下。

5、锅中放入适量的食用油，当油温达到5成热的时候，然后将裹好鸡蛋液的带鱼放入到油锅中炸至两面金黄，然后捞出控干油放在一边备用。

6、等到所有的带鱼都炸好之后，然后将带鱼放进锅中复炸一遍，这样炸出来的带鱼外酥里嫩更加入味。

所以说大家在炸带鱼之前必须先经过腌制这一步，而且在腌制的时候，除了往鱼当中加料酒之外还需要再加上一定的胡椒粉，因为胡椒粉可以起到提香的功效。