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（人生如画，留白待加）

据说今天宁海开始气象学意义上的入冬。

常言冬吃萝卜夏吃姜现在正是吃萝卜的好时机，并且透着银光肥润清腴的带鱼肥美的季节已然来临，于是来试一道应景的本地家常菜：萝卜丝烧带鱼~

龙海市场的带鱼现在“泛滥“，大多捕自东海舟山渔场：

（龙海市场）

（传说中的舟山带鱼）

舟山带鱼特征之要点“三小一厚”：

“三小”：个头小、头小，特别是眼睛小。舟山带鱼个头较小，肉薄细腻并且脊背无石骨，一般身长在1米以下，显著特征是眼睛为黑色，而且黑眼珠小，眼白更多。其他地方的带鱼则眼睛更大，黑眼珠也更大。眼睛小是舟山带鱼 的特点，因此舟山带鱼又称“小眼睛带鱼”，眼睛小且为黑色，而通过眼睛还能判断出带鱼是否新鲜，如果眼睛通透黑亮就是近期较为新鲜的，如果眼睛看起来像是蒙了一层雾，有些模糊，则是冷冻时间较长的带鱼，会比较腥。黄眼睛的带鱼属于外洋进口带鱼；与本地带鱼在营养上没啥大区别，不过口感和肥美上确实有不同。

“一厚”：则是肉厚。同样重量的舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚。在同样重量下的带鱼，舟山带鱼会比其他品种的带鱼都要更“厚实”，身材显得更加丰腴，用手指去“量”舟山带鱼的肚子，可以厚达两三指，因此在购买时，如果看到舟山带鱼是扁长型身材，而不是肥厚型身材的，大多都不是正宗的舟山带鱼。

（主角之萝卜）

（主角之带鱼）

（萝卜切丝）

（带鱼油煎）

萝卜丝烧带鱼也成为很多上海、宁波本帮餐馆的招牌菜之一。正宗的本帮做法带鱼要大油锅炸，要加红烧酱油颜色浓重，而不是清汤萝卜白水煮带鱼。不过作为家常菜，每人根据自己口味适当调整没有 的标准。

（完工）

在普罗大众眼里再 的鲍参翅肚也比不上一盘实在的家常菜。

萝卜丝烧带鱼是根植在心中的一种美味佳肴，

寒风霜天渔夫出海抲带鱼农民地里拔萝卜，萝卜丝烧带鱼新鲜食材结合家常做法，

带鱼微微煎过外酥里嫩萝卜丝丝甘甜，两者融合增加了其浓厚丰富的滋味：带鱼本身鲜美鲜味被萝卜吸收，而萝卜丝朴素可去掉带鱼的腥味。不仅如此，萝卜丝细嫩化渣，汤汁带着浓郁的带鱼滋味，很家常的做法值得一试~