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您好，我是小二哥！每天为你分享美食菜谱，烹饪技巧！

好食材，才能做好菜。

食材是做菜的基础，品种，类别，新鲜度，产地，都是影响菜品质量的决定因素。

就算你烹饪技术再好，用的食材不行，也做不出好吃的菜。

就拿最常见的白菜来说，就分黄心大白菜，青白菜，包头白等好几种。

今天我想给你说一下怎样购买带鱼，毕竟很多人不懂。

有说黑眼睛好的，也有说黄眼睛好的。有觉得带鱼越大越好，也有觉得小了好。 买回家不好吃，浪费了钱。

那么到底哪种 呢？

下面我就详细地跟你说说。

现在市场上的带鱼，一般来自于为三个产地，渤海，东海和南海。

1渤海带鱼，体型比较小，肉比较薄，眼睛小，黑眼睛。

卖相虽然不怎么好，但是味道却是 的。只是由于产量低，价格比较贵。

2东海带鱼，一般指舟山产的带鱼。舟山带鱼很有名，产量高，体型大，肉厚实，肉质也鲜嫩，很适合普通家庭消费。

3南海带鱼，体型 ，肉很厚，比较粗糙，不细嫩。吃起来有种油油的感觉。

有的在肉里面还有大骨粒，腥味比较重。属于带鱼中最不好吃的一种。

但是南海带鱼看起来美观，好看，所以一般饭店里用这种带鱼比较多。

再来说说带鱼的眼睛，产自中国的带鱼，眼睛一般都是黑色的，黄眼睛的带鱼都是从国外来的，因为中国沿海附近没有黄眼睛带鱼品种。

黑眼睛和黄眼睛带鱼，没有 说那种一定好，这个要根据口味。

不过我建议不要买黄眼睛带鱼，还是国产的比较好吃，也放心。

总起来说，渤海带鱼是 的，其次是东海的舟山带鱼， 是南海带鱼。

那么怎样挑选区分好带鱼呢？

我总结了3买3不买，你在买带鱼的时候可以参考一下。

1买眼睛清凉的，眼珠很黑，乌亮乌亮的 。一定不要买眼睛浑浊发白的，这种带鱼不新鲜。

2买体型小的，小而薄，尾巴细，这种带鱼最香，用来干炸，红烧都可以。

3买白鳞少的。白鳞多的带鱼看着挺好看，但是中看不中吃。无论洗的时候，还是烹饪的时候，白鳞都会掉，也不好吃。

还有一个，白鳞含有嘌呤比较多，吃多了，对身体有害。

1不买冷冻好的带鱼段，这种鱼段一般都不新鲜了。你可能觉得很实惠，也很省事，其实不是这样的。

这种带鱼段，鱼目混杂，都是别人挑选剩的，不新鲜的，都做成了带鱼段。就像肉馅一样，你可能不去买现成的肉馅吧，自己绞的肉馅才放心。

2不买冰块多的带鱼。现在的带鱼都是一箱箱冷冻好的，鱼身上冰块比较多，买的时候一定要仔细挑。

还有的无良商家，把少的鱼摆在最上面，如果你扒开看一下，下面都是很厚的冰，你一定要注意。

3不买外观太好看的。

带鱼看起来很大，肉也多，身上的白鳞闪闪发光，看起来很美观，这种带鱼尽量不要买。

这种带鱼味道比较差，不好吃，适合酒店用，只图个卖相，对我们老百姓来说不实用，而且还贵，不划算。

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