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　　香椿是香椿树长出的嫩芽，它可以做成各种美味佳肴，同时它还有药用效果。每年的春天，在一些小村庄还有专门的人去收购香椿芽，后来越来越多的人都知道了它的价值，慢慢的也就开始食用了，但是对于香椿它到底有哪些价值呢？下面就随小编一起来看看香椿的营养价值与功效，香椿的禁忌人群有哪些吧！

　　香椿的营养价值

　　从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是比较高的。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

　　维生素E和性激素

　　香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

　　维生素C

　　香椿含有丰富的维生素C，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用。

　　胡萝卜素

　　胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

　　香椿素

　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

　　钙

　　钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

　　铁

　　香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

　　香椿的功效与作用

　　健脾开胃

　　香椿中含有多种挥发性芳香化合物，能够促进食欲，具有健脾开胃的作用。

　　抗菌杀虫

　　香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于防治蛔虫病。香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。

　　补阳气

　　香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

　　美容抗衰老

　　香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以防治面部疾病、滋润肌肤。

　　利尿祛湿

　　香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。

　　香椿的禁忌人群

　　香椿是发物，肾脏有各种炎症的和皮肤有过敏性炎症的人不宜食用，风湿皮肤病的人不能吃，下酒菜不能有香椿，易醉，脾胃虚寒有痢疾者不宜食用香椿，香椿不宜和动物肝脏同食，服用维生素K时不应食用香椿。

图文来源：来自网络，版权归原作者

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