彭洋医生 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_12560/

有时候一醉解千愁这句话的确是没有错，当然也不要醉的太厉害失掉自己的颜面，最好是保持微醺，这就要看你选择的是什么酒了，度数高的白酒，对于不会喝酒的人来说，喝几口就倒下了，说到喝酒，那肯定少不了下酒菜，如果只是一个人闷闷地喝酒的话，估计也没有什么太大的乐趣，所以下酒菜就显得个格外重要。

尤其是在东北地方更是普遍，光是喝酒那真的是还不如不喝，一点都不爽快，说到下酒菜，早在七十年代的时候就已经开始流行起来，现在我们喝酒的时候已经是不用担心的，毕竟有花生米还有拍黄瓜等这么多的小菜，但是今天要和你们说的这道下酒菜，可是在七十年代的时候很受欢迎，是当时最流行的下酒菜之一了，如今却被很多人嫌弃臭，没有人愿意吃，我们先来一起看看吧。

这种菜就是带鱼了，带鱼应该是很多人都知道的吧，到现在好像是越来越少见了，只有每逢过年的时候才会在餐桌上面出现它的影子，就算是端上饭桌也很少有人会去吃它，为什么会出现这样的场面呢，带鱼在小编脑海中的印象还是不错的，后来了解到，现在市场上有很多廉价的带鱼，身上带有一股臭味，很多人贪图便宜买回来之后，却发现这股味道怎么也掩盖不了，其实上好的带鱼可不是人人都吃得起的，对于这种劣质的带鱼，还是尽量不要贪图小便宜才行。

这种带鱼身上的臭味总是被很多人嫌弃，就算是做成家常菜也几乎没人动筷子，更别说做成简陋的下酒菜了，难怪现在已经变得不受欢迎了，甚至在南方的一些地区出现了没人吃的尴尬，小编只想说，那可能是你们没有吃到真正的好带鱼，这么多的带鱼做菜里面，我最喜欢的就是红烧带鱼了，相信还有很多朋友是不会做的，所以今天还是给各位分享一下红烧带鱼的做法。

做法：1.首先将带鱼清洗干净去掉身上的白磷还有内脏等等，然后将葱姜蒜切好成平时炒菜的样子，将辣椒去籽切好

2.然后将带鱼放入碗中加入料酒，生姜，盐等等进行腌制，腌制大概20分钟，腌制好之后带鱼表面敷上一层厚厚的淀粉

3.起锅烧油油热之后，将带鱼放进锅中煎炸，大火改成中小火，炸制两面金黄之后捞出控油

倒入香醋生抽老抽白糖淀粉水等，调制成调料

4.锅中放入葱姜蒜还有辣椒爆炒出香味，然后将带鱼放入，加水与带鱼持平，将做好的酱汁淋上

5.盖锅盖闷五分钟，等到汤汁全部吸收之后，撒上剩余的葱花即可出锅

这样一道红烧带鱼就做好了，相信不管是下酒还是下饭，都是很好的美味哦，不知道你们学会了没有呢？喜欢这篇文章的朋友记得点赞