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炸带鱼用这“两种”粉，不掉粉不回软，什么时候吃都是酥脆的！大家好，我是美食小编，很开心又跟大家相聚在这里了，这两天美食方面大家讨论最多的就是年夜饭的美食了！毕竟是中国最大的传统节日，所以家家户户都是比较上心的，现在已经开始忙东忙西的往家里置办年货了。那么过年除了要将家里焕然一新之外，最重要的就是准备各种各样的美食了，因为这是一个全家团圆的重要时刻，所以大家都会准备上丰盛的美食来犒劳辛苦一年的家人。说道过年的美食，大鱼大肉肯定是不能少的，尤其是鱼肉，这几乎是家家户户的必备菜，因为鱼的寓意是非常好的，象征着年年有余，所以说大家都会准备上各种各样的鱼肉，有清蒸的，有红烧的，有糖醋的，有油炸的，有炖汤的等等……每一种做法都是各有各的风味特色！

除了鲤鱼和草鱼之外，还有一种鱼也是家家户户都必备的鱼肉了，那就是带鱼了，大家之所以那么喜欢它，主要是因为它鱼刺比较少，只有一根独刺，小孩子和老年人吃起来也是比较方便的。还有就是营养比较丰富，它含有人体所需的多种矿物质和维生素，滋补效果特别好。尤其是老人孩子和孕妇吃了特别有好处，孩子吃了能提高免疫力，老人除了可以预防老年痴呆，而女性朋友吃了还能滋润皮肤，滋养头发，越吃越美丽。还有不到10天就过年了，大家都会准备上很多的拿手硬菜来招待亲朋好友，那么炸带鱼肯定是很多家庭的必备菜。它不仅可以当做美味的菜肴，还能当做休闲的小零食，吃起来又香又劲道。虽然很多人都喜欢吃炸带鱼，但是却不会做，炸制的时候究竟是用面粉还是淀粉，这是很多人都纠结的问题，因为两种方法的口感是完全不一样的。

炸带鱼用这“两种”粉，不掉粉不回软，什么时候吃都是酥脆的！如果是用面粉炸制的话，当时的口感是比较酥软的，但是放凉之后吃起来就比较干硬了，非常适合拿来做红烧带鱼。如果使用淀粉炸制的话，带鱼的口感就会比较脆香，放凉之后它依然是脆脆的口感，还能当成休闲的小零食，或许很多人知道这个方法的好处，但是却有很多人掌握不好用料的比例，那么炸出来的口感就跟面粉差不多了。所以小编今天给大家分享一个比较实用的方法，那就是将淀粉和面粉混合在一起炸制，这样做既不掉粉，而且还能使带鱼的口感香而不回软，什么时候吃起来都是酥脆的。下面我把制作细节分享给大家，感兴趣的就一起来看看吧！

首先，我们要准备好需要的食材：带鱼1斤、生姜3片、食用油适量、食盐适量、胡椒粉半勺、十三香半勺、淀粉2勺、面粉2勺。具体操作细节如下：

步骤一、带鱼买回来之后先解冻，然后去掉头部和尾部，最后将鱼肚子里面的黑膜和身上的银膜去掉，因为这个东西是比较腥的，所以一定要处理干净，之后再清洗干净。

步骤二、带鱼切成段之后放入盆中，加入准备好的姜片、食盐、胡椒粉和十三香搅拌均匀，放在一边腌制半个小时左右。

步骤三、然后将淀粉和面粉放入装有带鱼的盆子里搅拌均匀，使带鱼均匀的沾上两种粉。

步骤四、粘粉均匀之后，将带鱼一片一片的摆在盘子里，要分散开，千万别叠压在一起，然后静置15分钟左右，等待粉末回潮之后，就会牢牢地黏在带鱼上了，这一步千万不能忽略。

步骤五、油锅加热之后放入足量的食用油，等油温达到摄氏度的时候，先放进去一块带鱼试试，如果出现了密集的小泡就说明油温可以了，将剩下的带鱼放进去炸至定型再捞出。

步骤六、继续将油温升高至度左右，然后将带鱼放进去二次复炸，直到炸制成金黄酥脆的状态就可以捞出来了。

这样炸出来的带鱼又香又酥，即使放凉了也不会变软，吃起来依然是酥脆的，你学会了吗？炸带鱼用这“两种”粉，不掉粉不回软，什么时候吃都是酥脆的！今天的美食分享到这里就结束了，非常感谢大家抽出百忙的时间来阅读，随时欢迎大家在评论区各抒己见。小编每天都会给大家分享各种各样的美食，感兴趣的可以