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炸带鱼这种美食，相信大家都不陌生，到了天冷的时候，很多人都非常喜欢吃这种美味。尤其是这个季节天气凉爽，海鲜产品肉质都是非常肥美的，而且价格也比较便宜，所以人们都喜欢在秋天的时候吃海鲜，而带鱼这种美食更是不能错过。炸带鱼，裹淀粉就大错特错了！用“它”，带鱼外焦里嫩，又入味。其实多数人在炸带鱼的时候都会把带鱼洗干净，然后直接裹上淀粉就下锅炸了，放在油锅里面煎炸带鱼的时候，表面的淀粉经过热油煎炸，会变成金灿灿的颜色，看着就非常有食欲。可是这样炸带鱼，鱼肉会变得比较柴，而且腥味很重，炸出来的带鱼也比较容易破皮粘锅。所以在炸带鱼的时候直接裹淀粉就是错误的选择，而正确的方法应该是用“它”来挂糊，这里所说的“它”其实就是玉米面粉。我们都知道玉米面粉是一种粗粮，现在人们都比较注重养生，所以常常会吃一些粗粮，而玉米面粉就是很多人最佳的选择，里面的膳食纤维含量比较高，可以促进消化吸收。另外玉米面粉是一种比较粗糙的面粉，用它做挂糊，炸出来的带鱼表面就会比较酥脆，比淀粉更好吃，所以在炸带鱼的时候，我们先要把带鱼洗干净，剁成小块儿之后，放在白酒中泡一泡，白酒有杀菌消毒的作用，而且可以去除腥味。穿过之后冲洗干净，放入生姜片，料酒，食用盐，等调味料腌制入味。然后准备干净的容器里面加入玉米面粉，打入两个鸡蛋，再放入少量的胡椒粉，搅拌均匀。加入一小勺白砂糖促进发酵，然后再放入食用盐。搅拌成稀糊状之后盖上保鲜膜，想发两三分钟，添加少量的温水继续搅拌，面糊就会变得比较细腻。然后把带鱼段放在面糊里面，滚动一圈，再放入油锅中煎炸，煎炸至金黄酥脆就可以出锅。