年夜饭：老妈发明炸带鱼新做法，酥脆鲜香！不破相还好吃！马上就要过年了，我想很多人都已经开始准备年货了，在我家吃鱼是必须的，因为象征着年年有余，当然鱼的品种非常多，吃连鱼意味着年年有余，吃鲫鱼和鲤鱼意味着吉利，吃鲳鱼意味着生意昌隆，但是我最爱吃的却不是这些，最爱吃的就是带鱼！特别是老妈炸的带鱼，酥脆鲜香，不破相还好吃！做法很新颖，一起来看下吧！大家平时做的带鱼一般都是选择油炸，或者是直接放进鸡蛋液裹上面粉或者面包糠入锅油炸，人们常说，隔壁小孩都馋哭了，其实味道真的没那么好吃，我妈妈的做法和他们的不一样，但是味道很特别，一起来学习下吧！炸带鱼方法：带鱼2条，生姜一块食用盐，五香粉，料酒，生抽1、清洗带鱼！买回来的带鱼一定要彻底清洗，然后将它放入冰箱冷冻一会，剪去鱼头，然后顺着露出的部分，斜着将带鱼的腹部剖开，取出内脏，一定要彻底清除内脏！然后清洗一下，将带鱼放入碱水中浸泡一会，这样做是为了更好的清除带鱼表面的一层银灰色薄膜！然后将带鱼用自来水冲洗干净！2、腌制带鱼！老妈做的带鱼比别人好吃，新方法也在这一步！那就是腌制！将清洗干净的带鱼放入大的容器中，适量加入以上的调料，加入生姜和料酒进行腌制！时间大约为1个小时左右！3、带鱼裹淀粉！腌制好之后，倒入少许食用油，先将带鱼裹上一层油！然后将带鱼放到干淀粉中，来回翻滚几下，接着拍去表面多余的淀粉，放入盘中备用，所有的带鱼块处理好之后，我们就可以开始下一步！4、油炸带鱼！起锅烧油，待油温6成热，也就是刚刚冒烟的时候，下入带鱼！炸制带鱼两面金黄酥脆捞出！但是想吃到老妈做的口感这还不够，待油温升高之后，将所有的带鱼炸好之后，再次倒入锅中，进行复炸！这样做出来的带鱼不回软，更好吃！而且不破相！5、装盘盛出！带鱼经过复炸之后，味道更好，全部炸好之后，起锅装盘即可！当然了作为一枚精致的猪猪女孩，你还可以对带鱼进行摆盘！更好看也好吃！1、清洗带鱼的时候加入少许碱水可以清除表面的银灰色物质，去腥！另外一定要将带鱼腹部剪开，清除内脏，洗去黑膜；2、炸带鱼之前一定要先进行腌制！料酒和生姜都有去腥的作用；3、炸带鱼的时候，一定要等油温升高至6到7成热，油温太低，带鱼容易浸油！反而不好吃！而且一定要复炸，这样不回软不破皮，更好吃；4、炸带鱼的时候，注意裹得是淀粉，而不是面粉！这些小技巧你都记住了吗？老妈炸带鱼的新方法是不是管用？年夜饭上试试就知道了！