鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、 酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。

今天要给大家分享的是啤酒鱼的做法，外香里嫩，酱汁酸辣入味。听说啤酒鱼有利湿、暖胃和平肝等功效。

食材：鱼、青椒、番茄、酸辣椒、酸豆角、姜蒜、啤酒、生抽、辣椒酱。

1.青椒、番茄洗净切块，酸辣椒、酸豆角切粒。

2.用姜片擦一下锅。(用姜片擦拭锅底，热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)

3.鱼洗净后刨开下锅煎至金黄。煎的酥脆的鱼皮，是阳朔啤酒鱼的一大特色，当地人甚至连鱼鳞都不去，直接煎炸。

4.再次下油，酸辣椒、酸豆角、姜片、蒜瓣爆香。

5.煎好的鱼入锅，然后加入生抽、啤酒。

6.盖上锅盖，小火炖上10分钟左右。

7.加入青椒、番茄。

8.加入一勺桂林辣椒酱，再炖上3分钟即可起锅了。

啤酒鱼外香里嫩，酱汁酸辣入味，夹上一口鲜嫩的鱼肉，啤酒的甜味在嘴里慢慢散开，爽！

制作啤酒鱼，如果能买到剑骨鱼自然 ，不然，用一般街市能买到的鲤鱼也是可以的。