“红烧鱼”这一道菜应该都很受大家欢迎，因为无论是从它本身的营养还是视觉再到味觉上，都能让人心动不已、充满食欲，而且这道菜通过油炸再红烧，所以几乎没有腥味，只有无尽的香味~

红烧鱼

=材料配方=

武昌鱼

一条

葱

适量

蒜

适量

豆瓣酱

1勺

生抽

2勺

蚝油

1勺

老抽

半勺

干辣椒

适量

料酒

1勺

白糖

半勺

蒜

适量

鸡精

适量

花椒

适量

做法：

1、准备好一条鱼，清洗干净后，两面划刀，再用少量的盐、料酒腌制10分钟左右

2、用厨房纸巾吸干鱼表面的水分后，撒一层薄薄的淀粉

3、锅中放油+1勺盐，油热再放入鱼，煎至两面金黄

4、调一个酱汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、适量鸡精、花椒、干海椒，备用

5、放入姜片、蒜片、1勺豆瓣酱爆香后，加入两碗开水，倒入料汁，中火煮15分钟左右撒上葱花即可

小贴士：

1、煎鱼之前一定要抹一层薄薄的淀粉，这样可以防止鱼皮破损

2、鱼皮不破损还有一步很关键，煎鱼时要放一勺盐，入锅以后经量不要翻动

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